Bizcocho de cacao sin horno (no-bake chocolate cake)

Ingredientes

• Galletas tipo María200 g
• Mantequilla fundida80 g
• Nata líquida 35% MG300 g
• Cacao en polvo alcalino RAIAN 22/2450 g
• Azúcar glas60 g
• Queso mascarpone150 g

Preparación

1. 1

   Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla fundida hasta obtener una arena húmeda.

2. 2

   Presiona la base de galleta en el fondo de un molde desmontable de 22 cm. Refrigera.

3. 3

   Monta la nata con el azúcar glas a punto firme.

4. 4

   En otro bol, mezcla el mascarpone con el cacao alcalino RAIAN hasta obtener una crema homogénea.

   Disolver bien el polvo desde el principio, sin prisa, evita que queden grumos sin deshacer: si se quedan grumos, no se aprovecha bien el ingrediente y se nota una textura arenosa.

5. 5

   Incorpora la nata montada en dos tandas con movimientos envolventes.

6. 6

   Vierte la crema de cacao sobre la base de galleta. Alisa la superficie.

7. 7

   Refrigera al menos 4 horas. Espolvorea cacao antes de servir.

   El frío de la nevera es lo que asienta la textura final, ya sea por la gelatina, el chocolate o las grasas. Si se sirve antes de tiempo, queda blando o líquido por dentro.