Brownie húmedo de cacao alcalino RAIAN

Ingredientes

• Mantequilla sin sal120 g
• Azúcar moreno150 g
• Cacao en polvo alcalino RAIAN 22/2460 g
• Huevos100 g
• Harina de almendra60 g
• Extracto de vainilla5 g
• Nueces troceadas80 g
• Pizca de sal2 g

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 175°C. Forra un molde cuadrado de 20 cm con papel de horno.

2. 2

   Funde la mantequilla en un bol resistente al calor. Añade el azúcar moreno y mezcla bien.

3. 3

   Incorpora el cacao en polvo alcalino RAIAN y la sal. Mezcla hasta obtener una pasta brillante.

   Disolver bien el polvo desde el principio, sin prisa, evita que queden grumos sin deshacer: si se quedan grumos, no se aprovecha bien el ingrediente y se nota una textura arenosa.

4. 4

   Añade los huevos uno a uno, mezclando bien tras cada adición. Incorpora la vainilla.

5. 5

   Agrega la harina de almendra con movimientos suaves. Añade las nueces troceadas.

6. 6

   Vierte en el molde y hornea exactamente 20-22 minutos. El centro debe quedar ligeramente tembloroso.

   Meter la masa en el horno ya caliente desde el principio es lo que asegura una subida uniforme desde el primer minuto de cocción.

7. 7

   Deja enfriar completamente (al menos 30 minutos) antes de cortar para que la textura sea perfecta.

   Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de cortar o desmoldar evita que la pieza se rompa o se deforme mientras todavía está blanda por el calor.