Alérgenos
Alérgenos destacados: Leche, Huevo.
Casera
Helado de cacao sin máquina RAIAN
Un helado de cacao alcalino RAIAN cremoso y sin cristales de hielo, preparado sin máquina heladora. El truco está en montar la nata con el cacao.
Raciones
6 raciones · 107 g aprox. por ración
Producto relacionado
Cacao en polvo alcalino 22/24 RAIANValora esta receta
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Preparación
15 min
Cocción
0 min
Reposo
6 h
Total
15 min
Ingredientes
- Nata para montar 35% MG bien fría400 g
- Leche condensada200 g
- Cacao en polvo alcalino RAIAN 22/2440 g
- Extracto de vainilla3 g
Preparación
- 1
Mezcla la leche condensada con el cacao alcalino RAIAN y la vainilla hasta disolver completamente.
Disolver bien el cacao en frío antes de añadir la nata evita puntos de polvo amargo en el helado.
- 2
Monta la nata bien fría a punto firme.
La nata debe estar muy fría (recién sacada del frigo) para montar bien y rápido.
- 3
Incorpora la mezcla de cacao a la nata con movimientos envolventes suaves.
Los movimientos envolventes preservan el aire de la nata: si se bate se pierde cremosidad.
- 4
Vierte en un recipiente apto para congelador. Tapa y congela 6 horas.
El frío de la nevera/congelador es lo que asienta la textura final.
- 5
Saca 5 minutos antes de servir. No requiere batido intermedio.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 355 kcal
- Grasas
- 25,5 g
- De las cuales saturadas
- 16 g
- Hidratos de carbono
- 28 g
- De los cuales azúcares
- 26,5 g
- Proteínas
- 5,5 g
- Fibra
- 3 g
- Sal
- 0,1 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 306 kcal
- Grasas
- 22 g
- De las cuales saturadas
- 13,8 g
- Hidratos de carbono
- 24,1 g
- De los cuales azúcares
- 22,8 g
- Proteínas
- 4,7 g
- Fibra
- 2,6 g
- Sal
- 0,1 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada. Validar con fichas técnicas reales.
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