Alérgenos
Alérgenos destacados: leche.
Casera
Helado proteico de caseína con vainilla y canela
Un helado cremoso hecho en casa sin heladera y con mucha más proteína que cualquier opción del supermercado. La caseína actúa como estabilizante natural para una textura suave.
Raciones
2 raciones · 210 g aprox. por ración
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Caseína Pura Neutra RAIANValora esta receta
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Preparación
10 min
Cocción
0 min
Reposo
6 h
Total
10 min
Ingredientes
- Caseína pura neutra RAIAN40 g
- Leche entera200 g
- Yogur griego natural150 g
- Miel25 g
- Extracto de vainilla3 g
- Canela molida2 g
Preparación
- 1
En un bol, bate la leche con la caseína pura neutra RAIAN hasta que no queden grumos.
- 2
Añade el yogur griego, la miel, el extracto de vainilla y la canela. Mezcla bien.
- 3
Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador con tapa.
El paso por el congelador (o por la heladora) es el que da la textura cremosa final; si se satura de cristales de hielo grandes por ir muy despacio, queda con una textura más granulosa.
- 4
Congela durante 1 hora y luego bate con un tenedor para romper los cristales de hielo.
El paso por el congelador (o por la heladora) es el que da la textura cremosa final; si se satura de cristales de hielo grandes por ir muy despacio, queda con una textura más granulosa.
- 5
Repite el proceso de congelar y batir cada hora durante 3-4 horas para obtener textura cremosa.
El paso por el congelador (o por la heladora) es el que da la textura cremosa final; si se satura de cristales de hielo grandes por ir muy despacio, queda con una textura más granulosa.
- 6
Después de la última batida, congela al menos 2 horas más hasta que esté firme.
El paso por el congelador (o por la heladora) es el que da la textura cremosa final; si se satura de cristales de hielo grandes por ir muy despacio, queda con una textura más granulosa.
- 7
Saca del congelador 5 minutos antes de servir para que sea fácil de porcionar.
El paso por el congelador (o por la heladora) es el que da la textura cremosa final; si se satura de cristales de hielo grandes por ir muy despacio, queda con una textura más granulosa.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 258 kcal
- Grasas
- 7,8 g
- De las cuales saturadas
- 4,6 g
- Hidratos de carbono
- 22,6 g
- De los cuales azúcares
- 20,8 g
- Proteínas
- 23,4 g
- Fibra
- 0,3 g
- Sal
- 0,2 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 124 kcal
- Grasas
- 3,7 g
- De las cuales saturadas
- 2,2 g
- Hidratos de carbono
- 10,8 g
- De los cuales azúcares
- 10 g
- Proteínas
- 11,2 g
- Fibra
- 0,1 g
- Sal
- 0,1 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Para una textura aún más cremosa, sustituye parte de la leche entera por nata líquida para cocinar.
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