Alérgenos
Alérgenos destacados: Huevo, Leche, Gluten.
Casera
Tiramisú de cacao alcalino RAIAN
El tiramisú clásico italiano, con el cacao alcalino RAIAN 22/24 espolvoreado por encima: más oscuro, más intenso y más elegante que con cacao normal.
Raciones
8 raciones · 122 g aprox. por ración
Producto relacionado
Cacao en polvo alcalino 22/24 RAIANValora esta receta
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Preparación
25 min
Cocción
0 min
Reposo
8 h
Total
25 min
Ingredientes
- Mascarpone500 g
- Huevos separados200 g
- Azúcar100 g
- Bizcochos de soletilla200 g
- Café espresso frío250 g
- Cacao en polvo alcalino RAIAN 22/24 para espolvorear25 g
Preparación
- 1
Bate las yemas con el azúcar hasta blanquear. Incorpora el mascarpone con movimientos suaves.
- 2
Monta las claras a punto de nieve e incorpora a la crema de mascarpone en dos tandas.
Los movimientos envolventes preservan el aire de las claras.
- 3
Moja los bizcochos brevemente en el café y coloca una capa en el fondo de la fuente.
Mojar muy brevemente (1-2 segundos): si se empapan demasiado el tiramisú queda aguado y la capa se deshace.
- 4
Cubre con la mitad de la crema. Repite: bizcochos, crema.
- 5
Refrigera mínimo 8 horas.
El frío de la nevera es lo que asienta la textura final.
- 6
Espolvorea abundante cacao alcalino RAIAN justo antes de servir.
Espolvorear en el último momento mantiene el cacao seco y con el color más intenso.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 385 kcal
- Grasas
- 25 g
- De las cuales saturadas
- 14,5 g
- Hidratos de carbono
- 32 g
- De los cuales azúcares
- 18 g
- Proteínas
- 9 g
- Fibra
- 2 g
- Sal
- 0,2 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 315 kcal
- Grasas
- 20,5 g
- De las cuales saturadas
- 11,9 g
- Hidratos de carbono
- 26,2 g
- De los cuales azúcares
- 14,7 g
- Proteínas
- 7,4 g
- Fibra
- 1,6 g
- Sal
- 0,1 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada. Validar con fichas técnicas reales.
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