Bizcocho húmedo de pistacho con glaseado de limón

Ingredientes

• Pistacho puro en grano RAIAN molido100 g
• Harina de trigo150 g
• Huevos150 g
• Azúcar120 g
• Mantequilla a temperatura ambiente100 g
• Yogur natural80 g
• Levadura química8 g
• Ralladura de limón5 g
• Azúcar glas para el glaseado60 g
• Zumo de limón para el glaseado20 g

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 175°C. Engrasa y enharina un molde de 20 cm o uno de plum cake.

2. 2

   Muele el pistacho puro en grano RAIAN en un procesador hasta obtener una harina gruesa.

3. 3

   Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa y pálida. Añade los huevos de uno en uno.

4. 4

   Incorpora el yogur y la ralladura de limón.

5. 5

   Mezcla la harina de pistacho, la harina de trigo y la levadura. Tamiza e incorpora a la mezcla húmeda con movimientos envolventes.

6. 6

   Vierte en el molde y hornea 40-45 minutos. Comprueba con palillo que salga limpio.

   Meter la masa en el horno ya caliente desde el principio es lo que asegura una subida uniforme desde el primer minuto de cocción.

7. 7

   Deja enfriar completamente. Mezcla el azúcar glas con el zumo de limón y vierte por encima.

   Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de cortar o desmoldar evita que la pieza se rompa o se deforme mientras todavía está blanda por el calor.