Alérgenos
Alérgenos destacados: Leche.
Casera
Brigadeiros de cacao alcalino RAIAN
El brigadeiro brasileño es uno de los dulces de chocolate más adictivos del mundo. Con el cacao alcalino RAIAN el sabor es aún más profundo e intenso.
Raciones
20 raciones · 22 g aprox. por ración
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Cacao en polvo alcalino 22/24 RAIANValora esta receta
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Preparación
10 min
Cocción
15 min
Reposo
1 h
Total
25 min
Ingredientes
- Leche condensada395 g
- Cacao en polvo alcalino RAIAN 22/2430 g
- Mantequilla sin sal15 g
- Cacao alcalino RAIAN para rebozar30 g
Preparación
- 1
Mezcla la leche condensada, el cacao alcalino RAIAN y la mantequilla en un cazo antiadherente.
Remover desde el principio y sin parar evita que la leche condensada se queme en el fondo.
- 2
Cocina a fuego medio-bajo removiendo constantemente con espátula de silicona.
- 3
Cuando la masa se despegue del fondo y forme una bola al recogerla (aprox. 12-15 min), retira del fuego.
La prueba del despegue es el punto exacto: si se retira antes quedan demasiado blandos, después demasiado duros.
- 4
Extiende en un plato engrasado y deja enfriar 1 hora.
Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de formar: en caliente la masa se pega a las manos y no mantiene la forma.
- 5
Con las manos untadas en mantequilla forma bolitas y reboza en cacao alcalino RAIAN.
Manos untadas en mantequilla evitan que la masa se pegue durante el formado.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 80 kcal
- Grasas
- 2,5 g
- De las cuales saturadas
- 1,5 g
- Hidratos de carbono
- 13,5 g
- De los cuales azúcares
- 13 g
- Proteínas
- 1,5 g
- Fibra
- 0,8 g
- Sal
- 0,1 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 338 kcal
- Grasas
- 10,6 g
- De las cuales saturadas
- 6,3 g
- Hidratos de carbono
- 57 g
- De los cuales azúcares
- 55,1 g
- Proteínas
- 6,3 g
- Fibra
- 3,4 g
- Sal
- 0,2 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada. Validar con fichas técnicas reales.
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