Alérgenos
Alérgenos destacados: Leche.
Casera
Cobertura de cacao RAIAN para tartas
Una cobertura de cacao puro sin chocolate negro: más intensa, más económica y lista en 5 minutos. Con el cacao alcalino RAIAN 22/24 el color es impresionante.
Raciones
8 raciones · 29 g aprox. por ración
Producto relacionado
Cacao en polvo alcalino 22/24 RAIANValora esta receta
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Preparación
5 min
Cocción
3 min
Reposo
20 min
Total
8 min
Ingredientes
- Cacao en polvo alcalino RAIAN 22/2440 g
- Azúcar glas80 g
- Nata líquida 35% MG80 g
- Mantequilla sin sal30 g
Preparación
- 1
Tamiza el cacao alcalino RAIAN con el azúcar glas en un bol.
Tamizar juntos evita que el cacao forme grumos al contactar con el líquido caliente.
- 2
Calienta la nata hasta que humee. Vierte sobre los secos removiendo con varilla.
- 3
Añade la mantequilla y remueve hasta integrar completamente.
- 4
Deja templar 20 minutos. Usa a 35-40°C para glasear tartas.
La cobertura a 35-40°C cae perfectamente sobre la tarta: más caliente escurre demasiado, más fría no se extiende bien.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 120 kcal
- Grasas
- 7,5 g
- De las cuales saturadas
- 5 g
- Hidratos de carbono
- 12,5 g
- De los cuales azúcares
- 11,5 g
- Proteínas
- 1,5 g
- Fibra
- 2 g
- Sal
- 0 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 413 kcal
- Grasas
- 25,9 g
- De las cuales saturadas
- 17,2 g
- Hidratos de carbono
- 43,1 g
- De los cuales azúcares
- 39,7 g
- Proteínas
- 5,2 g
- Fibra
- 6,9 g
- Sal
- 0,1 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada. Validar con fichas técnicas reales.
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