Alérgenos
Alérgenos destacados: Leche, Huevo.
Casera
Natillas de cacao alcalino RAIAN
Las natillas caseras de cacao alcalino RAIAN son la versión chocolate del postre clásico español. Cremosas, suaves y con el sabor profundo del cacao 22/24.
Raciones
4 raciones · 179 g aprox. por ración
Producto relacionado
Cacao en polvo alcalino 22/24 RAIANValora esta receta
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Preparación
5 min
Cocción
10 min
Reposo
1 h
Total
15 min
Ingredientes
- Leche entera500 g
- Yemas de huevo80 g
- Cacao en polvo alcalino RAIAN 22/2430 g
- Azúcar60 g
- Maizena25 g
- Canela en rama3 g
Preparación
- 1
Disuelve el cacao alcalino RAIAN, la Maizena y el azúcar en 100 ml de leche fría. Añade las yemas y bate.
Disolver la Maizena y el cacao en frío antes de añadir el calor evita grumos.
- 2
Calienta el resto de la leche con la canela hasta que humee. Retira la canela.
- 3
Vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas poco a poco, removiendo sin parar.
Añadir la leche caliente poco a poco sobre las yemas es la técnica del templado: evita que las yemas cuajen con el choque térmico.
- 4
Pasa todo al cazo y cocina a fuego medio-bajo removiendo hasta que espese.
No dejar de remover evita que las yemas cuajen en grumos en el fondo.
- 5
Reparte en vasitos. Cubre con film a piel y refrigera 1 hora.
Cubrir con film a piel evita que se forme costra.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 215 kcal
- Grasas
- 7 g
- De las cuales saturadas
- 3,5 g
- Hidratos de carbono
- 31 g
- De los cuales azúcares
- 22 g
- Proteínas
- 8 g
- Fibra
- 2,5 g
- Sal
- 0,2 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 120 kcal
- Grasas
- 3,9 g
- De las cuales saturadas
- 2 g
- Hidratos de carbono
- 17,3 g
- De los cuales azúcares
- 12,3 g
- Proteínas
- 4,5 g
- Fibra
- 1,4 g
- Sal
- 0,1 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada. Validar con fichas técnicas reales.
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