Alérgenos
Alérgenos destacados: Huevo, Gluten.
Familiar
Bizcocho de cacao y calabacín RAIAN
El secreto de este bizcocho familiar: el calabacín rallado que da una humedad excepcional sin que nadie note que lleva verdura. Con el cacao alcalino RAIAN queda perfecto.
Raciones
10 raciones · 92 g aprox. por ración
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Cacao en polvo alcalino 22/24 RAIANValora esta receta
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Preparación
15 min
Cocción
35 min
Reposo
20 min
Total
50 min
Ingredientes
- Calabacín rallado y escurrido200 g
- Harina de trigo180 g
- Cacao en polvo alcalino RAIAN 22/2440 g
- Azúcar moreno150 g
- Huevos150 g
- Aceite de girasol90 g
- Levadura química8 g
- Bicarbonato sódico3 g
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180°C. Ralla el calabacín y escurre el exceso de agua con papel de cocina.
Escurrir bien el calabacín es fundamental: si queda demasiado húmedo el bizcocho no cuaja bien en el centro.
- 2
Bate los huevos con el azúcar y el aceite.
- 3
Tamiza la harina, el cacao alcalino RAIAN, la levadura y el bicarbonato. Incorpora a los húmedos.
No sobremezclar la harina evita que se desarrolle demasiado gluten y el bizcocho quede duro.
- 4
Añade el calabacín rallado y mezcla hasta integrar.
- 5
Hornea en molde de 22 cm 32-35 minutos. Deja enfriar 20 minutos antes de desmoldar.
Dejar enfriar antes de desmoldar evita que el bizcocho se rompa.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 265 kcal
- Grasas
- 10,5 g
- De las cuales saturadas
- 1,5 g
- Hidratos de carbono
- 37 g
- De los cuales azúcares
- 19,5 g
- Proteínas
- 5 g
- Fibra
- 3 g
- Sal
- 0,2 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 289 kcal
- Grasas
- 11,5 g
- De las cuales saturadas
- 1,6 g
- Hidratos de carbono
- 40,4 g
- De los cuales azúcares
- 21,3 g
- Proteínas
- 5,5 g
- Fibra
- 3,3 g
- Sal
- 0,2 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada. Validar con fichas técnicas reales.
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