Bizcocho de limón sin gluten con goma xantana

Name: Bizcocho de limón sin gluten con goma xantana
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: Harina de arroz: 200 g; Almidón de maíz: 60 g; Azúcar: 150 g; Goma xantana RAIAN: 4 g; Huevos L: 150 g; Aceite de girasol: 80 g; Zumo y ralladura de limón: 60 g; Levadura sin gluten: 8 g

Un bizcocho de limón tierno y aromático sin gluten. La goma xantana reemplaza la función del gluten, dando estructura a la masa y evitando que el bizcocho se desmorone.

Raciones

8 raciones · 92 g aprox. por ración

Producto relacionado

Goma xantana RAIAN

Valora esta receta

Marca de 1 a 5 estrellas para sumar tu valoracion.

Sin valoraciones

Aun no has valorado esta receta.

Enviar por correo

Visual pendiente de validar

Preparación

20 min

Cocción

40 min

Reposo

15 min

Total

1 h

Ingredientes

Harina de arroz200 g
Almidón de maíz60 g
Azúcar150 g
Goma xantana RAIAN4 g
Huevos L150 g
Aceite de girasol80 g
Zumo y ralladura de limón60 g
Levadura sin gluten8 g

Preparación

1
Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar un molde de 22 cm.
2
Mezclar las harinas, la goma xantana, el azúcar y la levadura en seco.
3
Batir los huevos con el aceite, el zumo y la ralladura de limón.
4
Unir húmedos y secos; mezclar hasta masa homogénea.
5
Verter en el molde y hornear 38–42 minutos. Comprobar con palillo.
6
Enfriar 15 minutos antes de desmoldar.

Nutrición estimada por ración

Valor energético: 285 kcal
Grasas: 10,2 g
De las cuales saturadas: 1,5 g
Hidratos de carbono: 46,5 g
De los cuales azúcares: 20,8 g
Proteínas: 5,2 g
Fibra: 1,2 g
Sal: 0,1 g

Nutrición estimada por 100 g

Valor energético: 310 kcal
Grasas: 11,1 g
De las cuales saturadas: 1,6 g
Hidratos de carbono: 50,5 g
De los cuales azúcares: 22,6 g
Proteínas: 5,7 g
Fibra: 1,3 g
Sal: 0,1 g

Alérgenos

Alérgenos destacados: huevo, leche.

Consejo RAIAN

Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.

Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.

Se usan 4 g de goma xantana para 260 g de harina (1,54 g/100 g). La goma xantana da estructura al bizcocho sin gluten, evitando que se desmorone al cortarlo. Sin ella el resultado sería muy frágil.