Alérgenos
Alérgenos destacados: Huevo, Leche, Gluten.
Familiar
Bizcocho marmolado cacao y vainilla RAIAN
El bizcocho marmolado que todos han visto en la panadería, ahora en casa con el sabor profundo del cacao alcalino RAIAN. El espiral sale solo siguiendo la técnica.
Raciones
10 raciones · 80 g aprox. por ración
Producto relacionado
Cacao en polvo alcalino 22/24 RAIANValora esta receta
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Preparación
15 min
Cocción
35 min
Reposo
20 min
Total
50 min
Ingredientes
- Harina de trigo220 g
- Azúcar160 g
- Huevos150 g
- Aceite de girasol110 g
- Leche entera130 g
- Cacao en polvo alcalino RAIAN 22/2430 g
- Extracto de vainilla5 g
- Levadura química8 g
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 175°C. Engrasa un molde de plum-cake.
- 2
Prepara la masa base: bate huevos con azúcar, añade aceite y leche, incorpora la harina y levadura tamizadas.
No sobremezclar la harina evita que se desarrolle demasiado gluten y el bizcocho quede duro.
- 3
Divide la masa en dos partes iguales. A una añade la vainilla. A la otra el cacao alcalino RAIAN.
- 4
Vierte cucharadas alternas de cada masa en el molde. Pasa un palillo en zigzag para crear el marmolado.
Un solo movimiento de palillo en zigzag es suficiente: más movimientos mezclan las masas y pierden el efecto marmolado.
- 5
Hornea 33-35 minutos. Deja enfriar 20 minutos antes de desmoldar.
Dejar enfriar antes de desmoldar evita que el bizcocho se rompa.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 278 kcal
- Grasas
- 11,5 g
- De las cuales saturadas
- 1,8 g
- Hidratos de carbono
- 38,5 g
- De los cuales azúcares
- 20 g
- Proteínas
- 4,8 g
- Fibra
- 1,8 g
- Sal
- 0,2 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 348 kcal
- Grasas
- 14,4 g
- De las cuales saturadas
- 2,3 g
- Hidratos de carbono
- 48,1 g
- De los cuales azúcares
- 25 g
- Proteínas
- 6 g
- Fibra
- 2,3 g
- Sal
- 0,2 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada. Validar con fichas técnicas reales.
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