Alérgenos
Alérgenos destacados: Gluten, Leche, Huevo.
Casera
Bollos suizos con azúcar perlado
El azúcar perlado RAIAN es el secreto de los bollos suizos perfectos: no se funde con el calor del horno y queda crujiente una vez horneado, a diferencia del azúcar normal que desaparece.
Raciones
10 raciones · 85 g aprox. por ración
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Azúcar perlado RAIANValora esta receta
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Casera
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Preparación
25 min
Cocción
20 min
Reposo
1 h 30 min
Total
45 min
Ingredientes
- Harina de trigo de fuerza400 g
- Leche entera tibia160 g
- Mantequilla en pomada80 g
- Huevo55 g
- Azúcar blanco60 g
- Levadura seca instantánea7 g
- Sal6 g
- Azúcar perlado RAIAN60 g
- Huevo batido para pintar30 g
Preparación
- 1
Mezcla la harina con la levadura, el azúcar y la sal. Añade la leche tibia, el huevo y la mantequilla. Amasa 10 minutos hasta obtener una masa elástica.
Una masa bien amasada desarrolla el gluten necesario para que los bollos queden esponjosos.
- 2
Tapa y deja fermentar 60 minutos a temperatura cálida hasta que doble su volumen.
- 3
Divide en 10 porciones, boléalas y colócalas en la bandeja con papel de horno separadas entre sí.
- 4
Deja fermentar 30 minutos más hasta que vuelvan a crecer visiblemente.
- 5
Pinta cada bollo con huevo batido y espolvorea generosamente el azúcar perlado RAIAN por encima.
El azúcar perlado RAIAN no se funde a las temperaturas habituales de horno (hasta ~200 °C), a diferencia del azúcar normal que desaparece.
- 6
Hornea a 180 °C con calor arriba y abajo 18-20 minutos hasta que estén dorados. Deja enfriar sobre rejilla.
No sobrepasar 20 minutos: los bollos siguen cocinándose por dentro con el calor residual.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 245 kcal
- Grasas
- 6 g
- De las cuales saturadas
- 3,5 g
- Hidratos de carbono
- 40 g
- De los cuales azúcares
- 11 g
- Proteínas
- 6,5 g
- Fibra
- 1,2 g
- Sal
- 0,5 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 290 kcal
- Grasas
- 7 g
- De las cuales saturadas
- 4 g
- Hidratos de carbono
- 47 g
- De los cuales azúcares
- 13 g
- Proteínas
- 7,5 g
- Fibra
- 1,4 g
- Sal
- 0,6 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Valores nutricionales estimados según composición estándar. Validar con análisis de laboratorio si se usa como dato legal.
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