Alérgenos
Sin alérgenos de declaración obligatoria según el Reglamento (UE) n.° 1169/2011.
Azúcares y endulzantes
Azúcar perlado
Azúcar cristalizado en grano grueso que resiste el horno sin fundirse.
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Descripción
Información clara para entender el producto.
Azúcar perlado de grano grueso seleccionado para decoración de bollería y repostería. Fabricado por Azúcares Ros (Valencia), resiste las temperaturas habituales de horno sin fundirse, lo que garantiza un acabado crujiente y visual en gofres belgas, bollos, brioches y cualquier pieza de bollería.
Mostramos únicamente datos disponibles o pendientes de validación de forma transparente. La información final debe coincidir siempre con el etiquetado y la documentación del producto.
Usos
Aplicaciones habituales.
- Decoración exterior de bollería y panes dulces
- Integración en masa de gofres belgas
- Cobertura crujiente de bollos, brioches y magdalenas
- Relleno entre capas en kouign-amann y pasteles hojaldrados
- Acabado crujiente en chouquettes y napolitanas
Uso orientativo
Pautas generales.
- 1Espolvorear sobre la superficie de la masa antes de hornear.
- 2Para gofres belgas, incorporar directamente a la masa antes de la fermentación final.
- 3En chouquettes y bollería, cubrir generosamente la superficie antes de meter al horno.
- 4La cantidad habitual es de 5-10 g por pieza o 80 g por cada 500 g de masa para gofres.
Ficha técnica
Datos disponibles.
- Ingredientes
- Sacarosa
Información nutricional
Valores por 100 g.
Por 100 g
- Valor energético
- 1700 kJ / 400 kcal
- Grasas
- 0 g
- De las cuales saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 99,8 g
- De los cuales azúcares
- 99,8 g
- Proteínas
- 0 g
- Sal
- 0 g
Conservación
Conservar en lugar fresco y seco, alejado de la humedad y fuentes de calor.
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Escribir a ventas@raian.esPreguntas frecuentes
Dudas habituales sobre azúcar perlado.
¿Por qué el azúcar perlado no se funde en el horno?
El azúcar perlado tiene una granulometría especial y mayor masa que el azúcar convencional, lo que eleva su punto de fusión efectivo en hornos domésticos y de obrador (hasta ~200 °C), manteniéndose crujiente tras el horneado.
¿Se puede usar el azúcar perlado dentro de la masa o solo encima?
Puede usarse de las dos formas. Integrado en la masa de gofres belgas queda caramelizado en la superficie de la gofrera; espolvoreado por encima de bollería antes de hornear, mantiene la forma y aporta textura crujiente.
¿Es apto para celíacos?
El azúcar perlado RAIAN no contiene gluten en su composición. No obstante, si tienes celiaquía, comprueba siempre el etiquetado del lote concreto por posible contaminación cruzada en el proceso de envasado.
¿Cuánto azúcar perlado se usa por pieza de bollería?
La cantidad habitual es de 5-10 g por pieza (bollo, magdalena) y de unos 80 g por 500 g de masa en gofres belgas al incorporarlo dentro. Para las chouquettes francesas se recomienda cubrir generosamente la superficie.
Usos y recetas
Contenido práctico asociado.
Guías y usos en preparación para acompañar el producto con información útil y fácil de consultar.
Familiar
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Gofres belgas clásicos con azúcar perlado
Gofres belgas crujientes y esponjosos con azúcar perlado RAIAN integrado en la masa. Receta auténtica con levadura y mantequilla.
Sin votos
- Raciones
- 8
- Producto
- Azúcar perlado RAIAN
Casera
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Bollos suizos con azúcar perlado
Bollos suizos tiernos y esponjosos con cobertura de azúcar perlado RAIAN que no se funde en el horno. Perfectos para el desayuno.
Sin votos
- Raciones
- 10
- Producto
- Azúcar perlado RAIAN
Familiar
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Pan de leche con costra de azúcar perlado
Pan de leche tierno con cobertura crujiente de azúcar perlado RAIAN. Receta sencilla de bollería casera para desayunos y meriendas.
Sin votos
- Raciones
- 12
- Producto
- Azúcar perlado RAIAN
Premium
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Brioche trenzado con azúcar perlado
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- Raciones
- 8
- Producto
- Azúcar perlado RAIAN
Premium
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Las auténticas chouquettes de las boulangeries parisinas: masa choux hueca con azúcar perlado RAIAN crujiente. Receta francesa original.
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- Azúcar perlado RAIAN
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- Azúcar perlado RAIAN
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- Azúcar perlado RAIAN
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- Azúcar perlado RAIAN
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