Alérgenos
Alérgenos destacados: Huevo, Leche. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Casera
Crema de limón estabilizada para tartas
Una crema de limón cítrica y firme, estabilizada con gelatina neutra, perfecta como relleno de tartas.
Raciones
10 raciones · 60 g aprox. por ración
Producto relacionado
Gelatina neutra en polvoValora esta receta
Marca de 1 a 5 estrellas para sumar tu valoracion.
Sin valoraciones
Aun no has valorado esta receta.
Preparación
20 min
Cocción
8 min
Reposo
2 h
Total
28 min
Ingredientes
- Zumo de limón150 g
- Azúcar120 g
- Huevos150 g
- Mantequilla80 g
- Gelatina neutra en polvo8 g
Preparación
1Hidrata los 8 g de gelatina neutra en polvo en 45 g de agua fría (unas 3 cucharadas; es agua/leche aparte, no forma parte del resto de ingredientes de la receta), en un bol o vaso pequeño, durante 5 minutos, hasta que se hinche y absorba todo el líquido.
La gelatina debe hidratarse primero en frío para que absorba el líquido de forma uniforme; si se añade directamente en caliente, se forman grumos que no se disuelven bien.
2Cocina el zumo, el azúcar y los huevos a fuego suave hasta que espese.
3Retira del fuego, añade la mantequilla y la gelatina hidratada.
La gelatina debe hidratarse primero en frío para que absorba el líquido de forma uniforme; si se añade directamente en caliente, se forman grumos que no se disuelven bien.
4Remueve hasta integrar y deja templar.
5Usa como relleno o refrigera 2 horas hasta que cuaje.
El frío es lo que activa el efecto gelificante: sin el tiempo de refrigeración indicado, la mezcla no llegará a cuajar con la firmeza necesaria.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 180 kcal
- Grasas
- 11 g
- De las cuales saturadas
- 6 g
- Hidratos de carbono
- 18 g
- De los cuales azúcares
- 17 g
- Proteínas
- 3,5 g
- Fibra
- 0,1 g
- Sal
- 0,1 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 300 kcal
- Grasas
- 18,3 g
- De las cuales saturadas
- 10 g
- Hidratos de carbono
- 30 g
- De los cuales azúcares
- 28,3 g
- Proteínas
- 5,8 g
- Fibra
- 0,2 g
- Sal
- 0,1 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. La gelatina neutra es el ingrediente gelificante principal. Esta receta puede prepararse con gelatina neutra bovina RAIAN (260 Bloom) o porcina RAIAN (260 Bloom): ambas tienen la misma fuerza de gelificación y son completamente intercambiables en las mismas cantidades.
¿Te gusta esta receta?
Envíarsela por correo a quien tú quieras.
Recetas
Más recetas para ti.
Gelatina casera de leche merengada
Receta de gelatina casera de leche merengada con gelatina bovina neutra: ingredientes en gramos, raciones, tiempos, alérgenos y tabla nutricional estimada.
Sin gluten
Sin votos
- Raciones
- 6
- Producto
- Gelatina bovina neutra RAIAN 260 Bloom
Panna cotta casera de canela y naranja
Receta de panna cotta casera de canela y naranja con gelatina bovina neutra: ingredientes en gramos, raciones, tiempos, alérgenos y tabla nutricional estimada.
Sin gluten
Sin votos
- Raciones
- 6
- Producto
- Gelatina bovina neutra RAIAN 260 Bloom
Crema casera de arroz con leche gelificada
Receta de crema casera de arroz con leche gelificada con gelatina bovina neutra: ingredientes en gramos, raciones, tiempos, alérgenos y tabla nutricional estimada.
Sin gluten
Sin votos
- Raciones
- 6
- Producto
- Gelatina bovina neutra RAIAN 260 Bloom