Galletas de harina de almendra y mantequilla de cacahuete

Ingredientes

• Harina de almendra RAIAN150 g
• Mantequilla de cacahuete natural80 g
• Huevo50 g
• Miel30 g
• Bicarbonato sódico3 g
• Extracto de vainilla3 g

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 175°C con calor arriba y abajo.

2. 2

   Mezcla la mantequilla de cacahuete, el huevo, la miel y la vainilla en un bol hasta obtener una mezcla homogénea.

3. 3

   Añade la harina de almendra RAIAN y el bicarbonato. Mezcla bien hasta obtener una masa.

   Disolver bien el polvo desde el principio, sin prisa, evita que queden grumos sin deshacer: si se quedan grumos, no se aprovecha bien el ingrediente y se nota una textura arenosa.

4. 4

   Forma bolitas de unos 25 g y colócalas en una bandeja con papel de horno. Aplánalas ligeramente con un tenedor haciendo un patrón de cuadrícula.

5. 5

   Hornea 12-14 minutos hasta que los bordes estén dorados.

   Meter la masa en el horno ya caliente desde el principio es lo que asegura una subida uniforme desde el primer minuto de cocción.

6. 6

   Deja enfriar 10 minutos en la bandeja antes de manipular (se endurecen al enfriarse).

   Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de cortar o desmoldar evita que la pieza se rompa o se deforme mientras todavía está blanda por el calor.