Alérgenos
Sin alérgenos destacados en la receta según la fuente estructurada. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Casera
Gelatina de mango
Una sedosa gelatina de mango maduro cuajada con gelatina neutra, con todo el sabor tropical.
Raciones
6 raciones · 90 g aprox. por ración
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Gelatina neutra en polvoValora esta receta
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Preparación
12 min
Cocción
5 min
Reposo
3 h
Total
17 min
Ingredientes
- Pulpa de mango350 g
- Agua200 g
- Azúcar40 g
- Gelatina neutra en polvo10 g
Preparación
1Hidrata los 10 g de gelatina neutra en polvo en los 200 g de agua fría, en un bol o vaso pequeño, durante 5 minutos, hasta que absorba toda el agua y se note hinchada.
La gelatina debe hidratarse primero en frío para que absorba el líquido de forma uniforme; si se añade directamente en caliente, se forman grumos que no se disuelven bien.
2Tritura el mango con el agua y el azúcar.
3Calienta parte de la mezcla y disuelve la gelatina hidratada.
La gelatina debe hidratarse primero en frío para que absorba el líquido de forma uniforme; si se añade directamente en caliente, se forman grumos que no se disuelven bien.
4Une todo y reparte en vasitos.
Conviene repartir la mezcla en su recipiente definitivo antes de que la gelatina empiece a cuajar, para conseguir un acabado liso y uniforme.
5Refrigera 3 horas hasta cuajar y sirve.
El frío es lo que activa el efecto gelificante: sin el tiempo de refrigeración indicado, la mezcla no llegará a cuajar con la firmeza necesaria.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 75 kcal
- Grasas
- 0,3 g
- De las cuales saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 17 g
- De los cuales azúcares
- 15 g
- Proteínas
- 1,5 g
- Fibra
- 1,2 g
- Sal
- 0 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 83,3 kcal
- Grasas
- 0,3 g
- De las cuales saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 18,9 g
- De los cuales azúcares
- 16,7 g
- Proteínas
- 1,7 g
- Fibra
- 1,3 g
- Sal
- 0 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. La gelatina neutra es el ingrediente gelificante principal. Gelatina: usa 10 g (260 Bloom) — 11 g (220 Bloom).
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