Alérgenos
Alérgenos destacados: lacteos, huevo.
Casera
Mousse de chocolate sin azúcar con eritritol
Mousse de chocolate aireada, elegante y sin azúcar añadido. El eritritol RAIAN aporta el dulzor necesario con índice glucémico 0 — el postre más sofisticado de la repostería keto.
Raciones
6 raciones · 75 g aprox. por ración
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Casera
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Preparación
20 min
Cocción
5 min
Reposo
2 h
Total
25 min
Ingredientes
- Eritritol RAIAN en polvo78 g
- Chocolate negro 85%150 g
- Nata para montar 35%200 g
- Claras de huevo90 g
- Yemas de huevo40 g
Preparación
- 1
Derrite el chocolate al baño maría. Añade las yemas batidas con la mitad del eritritol. Deja templar.
- 2
Monta las claras con el resto del eritritol a punto de nieve firme.
- 3
Monta la nata a punto firme.
- 4
Incorpora la nata al chocolate con movimientos envolventes. Añade las claras en dos tandas.
Movimientos envolventes conservan el aire de claras y nata.
- 5
Distribuye en copas y refrigera un mínimo de 2 horas.
- 6
Decora con ralladura de chocolate o cacao en polvo antes de servir.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 220 kcal
- Grasas
- 20 g
- De las cuales saturadas
- 12 g
- Hidratos de carbono
- 5 g
- De los cuales azúcares
- 1 g
- Proteínas
- 5 g
- Fibra
- 2 g
- Sal
- 0,1 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 290 kcal
- Grasas
- 26 g
- De las cuales saturadas
- 16 g
- Hidratos de carbono
- 7 g
- De los cuales azúcares
- 1,5 g
- Proteínas
- 6,5 g
- Fibra
- 2,5 g
- Sal
- 0,1 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Equivalencia: 78 g eritritol en lugar de 60 g azúcar (molido para que se integre mejor). Los azúcares indicados provienen del chocolate negro — el eritritol no aporta azúcares.
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