Alérgenos
Sin alérgenos de declaración obligatoria. Sin gluten.
Eritritol 500 g
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Azúcares y endulzantes
Eritritol
Edulcorante natural con índice glucémico 0 y prácticamente 0 calorías. Poder endulzante del 70 % del azúcar: usa 130 g por cada 100 g de azúcar. Ideal para repostería keto, diabéticos y dietas sin azúcar.
EritritolEdulcoranteSin azúcarKetoIG 00 caloríasRepostería500 g
Índice glucémico 0 — sin picos de insulina
Prácticamente 0 calorías (0,2 kcal/g, un 96 % menos que el azúcar)
100 g azúcar = 130 g eritritol (×1,3)
No provoca efecto laxante a dosis normales
Seguro para perros (a diferencia del xilitol)
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Descripción
Información clara para entender el producto.
El eritritol (E968) es un poliol de origen natural obtenido por fermentación de glucosa. Con un índice glucémico de 0 y prácticamente 0 calorías (0,2 kcal/g frente a las 4 kcal/g del azúcar), es el edulcorante preferido en dietas cetogénicas, bajas en carbohidratos y para personas con diabetes. A diferencia del xilitol, el eritritol es seguro para perros. No provoca efecto laxante a las dosis habituales de uso culinario y no deja sabor residual amargo. Su único punto a tener en cuenta es que cristaliza al enfriarse en preparaciones con alta concentración, aunque esto no afecta al sabor.
Mostramos únicamente datos disponibles o pendientes de validación de forma transparente. La información final debe coincidir siempre con el etiquetado y la documentación del producto.
Usos
Aplicaciones habituales.
- Repostería sin azúcar: bizcochos, galletas, magdalenas, tartas.
- Bebidas: limonadas, chocolate caliente, batidos, horchata.
- Helados, sorbetes y granitas sin azúcar.
- Mermeladas y conservas sin azúcar añadido.
- Dietas keto, cetogénicas y bajas en carbohidratos.
Uso orientativo
Pautas generales.
- 1Equivalencia con azúcar: 100 g azúcar = 130 g eritritol (multiplica por 1,3).
- 21 cucharada de azúcar = 1,3 cucharadas de eritritol. 1 taza de azúcar = 1,3 tazas de eritritol.
- 3Comparativa calórica: azúcar ~387 kcal/100 g · eritritol ~20 kcal/100 g (96 % menos).
- 4Índice glucémico: azúcar IG 65 · eritritol IG 0 (sin impacto en glucemia).
- 5Puede cristalizar al enfriarse en preparaciones con alta concentración — es normal y no afecta al sabor. Calentar ligeramente para re-disolver.
- 6Sin efecto laxante a dosis habituales. Cantidades muy elevadas (>50 g de golpe) pueden causar leve malestar en personas muy sensibles.
- 7Seguro para perros (a diferencia del xilitol).
Ficha técnica
Datos disponibles.
- Ingredientes
- Eritritol (E968)
Información nutricional
Valores por 100 g.
Por 100 g
- Valor energético
- 20 kcal / 84 kJ
- Grasas
- 0 g
- De las cuales saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 100 g
- De los cuales azúcares
- 0 g
- Polialcoholes
- 100 g
- Fibra alimentaria
- 0 g
- Proteínas
- 0 g
- Sal
- 0 g
Certificaciones y garantías
Calidad respaldada por certificados oficiales.
Registro Sanitario de Empresa
España · Unión Europea
Nº certificado: ES 40.098583/V CE
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Dudas habituales sobre eritritol.
¿Qué es el eritritol?
El eritritol (E968) es un poliol (alcohol de azúcar) de origen natural obtenido por fermentación de glucosa. Endulza aproximadamente un 70 % de lo que endulza el azúcar, tiene un índice glucémico de 0, prácticamente 0 calorías (0,2 kcal/g) y no provoca picos de insulina. Es uno de los edulcorantes más usados en repostería keto y dietas sin azúcar.
¿Cuánto eritritol equivale al azúcar? (Tabla de equivalencias)
El eritritol endulza el 70 % de lo que endulza el azúcar, por lo que necesitas un poco más. Equivalencia: 100 g azúcar = 130 g eritritol. 50 g azúcar = 65 g eritritol. 1 cucharada azúcar (12 g) = 1,3 cucharadas eritritol (16 g). 1 taza azúcar (200 g) = 1,3 tazas eritritol (260 g). Comparativa calórica: 100 g de azúcar = ~387 kcal · 100 g de eritritol = ~20 kcal (96 % menos). Índice glucémico: azúcar IG 65 · eritritol IG 0.
¿El eritritol es apto para diabéticos?
El eritritol tiene un índice glucémico de 0 y no eleva la glucosa en sangre ni estimula la secreción de insulina, lo que lo convierte en uno de los edulcorantes más seguros para personas con diabetes. No obstante, siempre es recomendable consultarlo con el médico o nutricionista antes de incorporarlo de forma habitual.
¿El eritritol tiene efecto laxante como el xilitol?
No a dosis normales. El eritritol se absorbe mayoritariamente en el intestino delgado y se excreta sin metabolizar por la orina, por lo que llega muy poco al colon (donde se produciría el efecto laxante). Solo cantidades muy elevadas (más de 50 g de golpe) podrían causar leve malestar digestivo en personas muy sensibles. Es el poliol mejor tolerado por el sistema digestivo.
¿El eritritol es seguro para perros?
Sí. A diferencia del xilitol, el eritritol no es tóxico para perros ni mascotas. Es una diferencia importante si tienes animales en casa, ya que el xilitol sí es extremadamente peligroso para ellos incluso en pequeñas cantidades.
¿Por qué cristaliza el eritritol al enfriarse?
El eritritol tiene una tendencia natural a cristalizar cuando la solución se concentra y se enfría. Es una característica química normal del producto, no un defecto. Si ocurre en tu receta (por ejemplo en una mermelada o un caramelo), puedes calentarla suavemente para que los cristales se disuelvan. Mezclar eritritol con otros edulcorantes como la inulina o la alulosa reduce esta tendencia.
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