Alérgenos
Alérgenos destacados: Huevo, Leche, Gluten.
Familiar
Napolitana de cacao casera RAIAN
Las napolitanas de la panadería en casa, con crema de cacao alcalino RAIAN por dentro. Con masa de hojaldre comprada el resultado es espectacular en solo 30 minutos.
Raciones
8 raciones · 55 g aprox. por ración
Producto relacionado
Cacao en polvo alcalino 22/24 RAIANValora esta receta
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Preparación
10 min
Cocción
18 min
Reposo
10 min
Total
28 min
Ingredientes
- Masa de hojaldre rectangular (lámina)270 g
- Cacao en polvo alcalino RAIAN 22/2420 g
- Azúcar glas30 g
- Mantequilla blanda40 g
- Yema de huevo para pintar20 g
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200°C. Extiende el hojaldre sobre papel de horno.
- 2
Mezcla el cacao alcalino RAIAN, el azúcar glas y la mantequilla blanda hasta obtener una pasta.
La mantequilla blanda (a temperatura ambiente) se integra con el cacao sin grumos: no usar fundida ni fría.
- 3
Corta el hojaldre en 8 rectángulos. Pon una cucharadita de pasta de cacao en el centro de cada uno.
- 4
Dobla los lados sobre el relleno sellando con los dedos. Pinta con yema de huevo.
Sellar bien los bordes evita que el relleno salga durante la cocción.
- 5
Hornea 16-18 minutos hasta que estén dorados y hojaldrados.
Meter la masa en el horno ya caliente desde el principio es lo que asegura una subida uniforme.
- 6
Deja reposar 10 minutos antes de comer.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 230 kcal
- Grasas
- 14,5 g
- De las cuales saturadas
- 6,5 g
- Hidratos de carbono
- 22 g
- De los cuales azúcares
- 5,5 g
- Proteínas
- 3,5 g
- Fibra
- 1,5 g
- Sal
- 0,3 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 415 kcal
- Grasas
- 26,2 g
- De las cuales saturadas
- 11,7 g
- Hidratos de carbono
- 39,7 g
- De los cuales azúcares
- 9,9 g
- Proteínas
- 6,3 g
- Fibra
- 2,7 g
- Sal
- 0,5 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada. Validar con fichas técnicas reales.
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