Alérgenos
Alérgenos destacados: leche, huevo.
Casera
Natillas de vainilla con xilitol
Las natillas de siempre en versión sin azúcar. Cremosas, suaves y con sabor a vainilla, elaboradas con xilitol para mantener el IG muy bajo sin renunciar al placer del postre.
Raciones
4 raciones · 145 g aprox. por ración
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Casera
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Preparación
10 min
Cocción
15 min
Reposo
1 h
Total
25 min
Ingredientes
- Leche entera500 g
- Yemas de huevo80 g
- Xilitol RAIAN80 g
- Maicena25 g
- Extracto de vainilla5 g
- Canela molida para decorar2 g
Preparación
- 1
Calentar la leche con la vainilla hasta que humee, sin hervir.
- 2
Batir las yemas con el xilitol y la maicena hasta obtener una crema homogénea.
- 3
Verter la leche caliente sobre las yemas en hilo fino, sin dejar de batir.
- 4
Devolver al cazo y cocer a fuego suave removiendo constantemente hasta espesar (unos 8–10 minutos).
Remover sin parar evita que se pegue o formen grumos.
- 5
Distribuir en cuatro vasitos o boles pequeños. Dejar enfriar y luego refrigerar mínimo 1 hora.
- 6
Servir frías espolvoreadas con canela y una galleta sin azúcar si se desea.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 188 kcal
- Grasas
- 7,5 g
- De las cuales saturadas
- 3,8 g
- Hidratos de carbono
- 24,5 g
- De los cuales azúcares
- 8,4 g
- Proteínas
- 7,8 g
- Fibra
- 0 g
- Sal
- 0,1 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 130 kcal
- Grasas
- 5,2 g
- De las cuales saturadas
- 2,6 g
- Hidratos de carbono
- 16,9 g
- De los cuales azúcares
- 5,8 g
- Proteínas
- 5,4 g
- Fibra
- 0 g
- Sal
- 0,1 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
80 g de xilitol equivalen a 80 g de azúcar (ratio 1:1). Los azúcares indicados provienen de la lactosa. Las natillas con xilitol tienen una textura idéntica a las tradicionales; el xilitol no interfiere con el proceso de gelatinización del almidón.
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