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Casera

Natillas de vainilla sin azúcar con eritritol

Natillas de vainilla cremosas y suaves sin azúcar añadido. El eritritol RAIAN aporta el dulzor clásico con índice glucémico 0 — el postre casero de toda la vida, ahora sin azúcar.

Raciones

4 raciones · 150 g aprox. por ración

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Eritritol RAIAN

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Preparación

10 min

Cocción

15 min

Reposo

1 h

Total

25 min

Ingredientes

  • Eritritol RAIAN78 g
  • Leche entera500 g
  • Yemas de huevo60 g
  • Almidón de maíz (maicena)30 g
  • Vainilla en pasta5 g
  • Canela molida para decorar2 g

Preparación

  1. 1

    Bate las yemas con el eritritol y la maicena en un bol hasta obtener una mezcla homogénea.

  2. 2

    Calienta la leche con la vainilla hasta que humee. Vierte sobre las yemas batiendo constantemente.

  3. 3

    Vuelve todo al cazo y cocina a fuego bajo removiendo sin parar hasta que espese.

    No dejar de remover es la clave para que no se formen grumos.

  4. 4

    Vierte en cuencos individuales. Deja templar y refrigera 1 hora.

  5. 5

    Sirve con una pizca de canela molida por encima.

Nutrición estimada por ración

Valor energético
135 kcal
Grasas
6 g
De las cuales saturadas
3 g
Hidratos de carbono
14 g
De los cuales azúcares
7 g
Proteínas
6 g
Fibra
0 g
Sal
0,1 g

Nutrición estimada por 100 g

Valor energético
90 kcal
Grasas
4 g
De las cuales saturadas
2 g
Hidratos de carbono
9 g
De los cuales azúcares
4,5 g
Proteínas
4 g
Fibra
0 g
Sal
0,1 g

Alérgenos

Alérgenos destacados: lacteos, huevo.

Consejo RAIAN

Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.

Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.

Equivalencia: 78 g eritritol en lugar de 60 g azúcar. Los azúcares indicados provienen de la leche, no del eritritol. Removiendo a fuego bajo se evita que las natillas se corten.

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