Alérgenos
Alérgenos destacados: Soja.
Casera
Pera deshidratada con chocolate negro
Finas láminas de pera deshidratada cubiertas a medias de chocolate negro: un capricho ligero y crujiente.
Raciones
8 raciones · 50 g aprox. por ración
Producto relacionado
Cobertura de chocolate negro y blancoValora esta receta
Marca de 1 a 5 estrellas para sumar tu valoracion.
Sin valoraciones
Aun no has valorado esta receta.
Preparación
15 min
Cocción
3 h
Reposo
30 min
Total
3 h 15 min
Ingredientes
- Peras400 g
- Cobertura de chocolate negro140 g
Preparación
- 1
Corta las peras en láminas finas y deshidrátalas en horno a 90°C durante 3 horas.
- 2
Deja enfriar las láminas hasta que estén crujientes.
Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de cortar o desmoldar evita que la pieza se rompa o se deforme mientras todavía está blanda por el calor.
- 3
Funde la cobertura de chocolate negro.
Fundir el chocolate poco a poco, sin que llegue a hervir ni quemarse, evita que la grasa del cacao se separe; por eso se hace al baño maría o en tandas cortas de microondas.
- 4
Baña la mitad de cada lámina en el chocolate.
Dejar escurrir el exceso de chocolate antes de colocar la pieza evita que se forme una base gruesa al solidificar y que el resultado se vea menos limpio.
- 5
Deja cuajar sobre papel de horno.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 170 kcal
- Grasas
- 7 g
- De las cuales saturadas
- 4,2 g
- Hidratos de carbono
- 26 g
- De los cuales azúcares
- 19 g
- Proteínas
- 1,8 g
- Fibra
- 3 g
- Sal
- 0 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 340 kcal
- Grasas
- 14 g
- De las cuales saturadas
- 8,4 g
- Hidratos de carbono
- 52 g
- De los cuales azúcares
- 38 g
- Proteínas
- 3,6 g
- Fibra
- 6 g
- Sal
- 0 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos.
¿Te gusta esta receta?
Envíarsela por correo a quien tú quieras.
Recetas
Más recetas para ti.
Gelatina casera de leche merengada
Receta de gelatina casera de leche merengada con gelatina bovina neutra: ingredientes en gramos, raciones, tiempos, alérgenos y tabla nutricional estimada.
Sin gluten
Sin votos
- Raciones
- 6
- Producto
- Gelatina bovina neutra RAIAN 260 Bloom
Panna cotta casera de canela y naranja
Receta de panna cotta casera de canela y naranja con gelatina bovina neutra: ingredientes en gramos, raciones, tiempos, alérgenos y tabla nutricional estimada.
Sin gluten
Sin votos
- Raciones
- 6
- Producto
- Gelatina bovina neutra RAIAN 260 Bloom
Crema casera de arroz con leche gelificada
Receta de crema casera de arroz con leche gelificada con gelatina bovina neutra: ingredientes en gramos, raciones, tiempos, alérgenos y tabla nutricional estimada.
Sin gluten
Sin votos
- Raciones
- 6
- Producto
- Gelatina bovina neutra RAIAN 260 Bloom