Alérgenos
Alérgenos destacados: Gluten, Leche, Frutos de cáscara.
Casera
Strudel de manzana con azúcar perlado
El strudel de manzana austríaco en su versión más sencilla con masa filo: crujiente por fuera, jugoso por dentro y con el azúcar perlado RAIAN que se carameliza ligeramente en el horno.
Raciones
8 raciones · 106 g aprox. por ración
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Azúcar perlado RAIANValora esta receta
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Casera
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Preparación
25 min
Cocción
35 min
Reposo
0 min
Total
1 h
Ingredientes
- Láminas de masa filo200 g
- Manzanas reinetas700 g
- Mantequilla derretida80 g
- Azúcar60 g
- Pan rallado40 g
- Canela en polvo5 g
- Nueces picadas40 g
- Azúcar perlado RAIAN25 g
Preparación
- 1
Pela y corta las manzanas en láminas finas. Mezcla con el azúcar, la canela y las nueces picadas.
- 2
Extiende una lámina de masa filo sobre un paño limpio y pincela con mantequilla derretida. Coloca otra lámina encima y repite hasta usar 4 capas.
La masa filo se seca muy rápido: mantén las láminas que no uses cubiertas con un paño húmedo para que no se rompan al enrollar.
- 3
Espolvorea el pan rallado sobre la masa (absorbe el jugo de la manzana y evita que la masa se ablande). Distribuye el relleno de manzana dejando un borde libre.
El pan rallado tostado en mantequilla es el secreto del strudel auténtico: evita que el relleno ablande la masa filo durante el horneado.
- 4
Enrolla el strudel ayudándote del paño, formando un cilindro apretado. Cierra los extremos hacia abajo.
- 5
Coloca en bandeja, pincela con mantequilla y espolvorea el azúcar perlado RAIAN sobre la superficie.
El azúcar perlado RAIAN en la superficie del strudel se carameliza sin fundirse completamente, dando un acabado más crujiente y visual que el azúcar glas habitual.
- 6
Hornea a 190 °C durante 30-35 minutos hasta que la masa esté dorada y crujiente.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 250 kcal
- Grasas
- 10 g
- De las cuales saturadas
- 5,5 g
- Hidratos de carbono
- 36 g
- De los cuales azúcares
- 20 g
- Proteínas
- 3,5 g
- Fibra
- 2,5 g
- Sal
- 0,3 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 235 kcal
- Grasas
- 9,5 g
- De las cuales saturadas
- 5,2 g
- Hidratos de carbono
- 34 g
- De los cuales azúcares
- 19 g
- Proteínas
- 3,3 g
- Fibra
- 2,3 g
- Sal
- 0,3 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Valores nutricionales estimados según composición estándar. Validar con análisis de laboratorio si se usa como dato legal.
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