Alérgenos
Alérgenos destacados: Leche, Gluten, Posible soja/huevo según galletas. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Casera
Tarta casera de yogur y limón sin horno
Una tarta de yogur fresca, fácil y muy casera.
Raciones
8 raciones · 135 g aprox. por ración
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Gelatina bovina neutra RAIAN 260 BloomValora esta receta
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Preparación
25 min
Cocción
5 min
Reposo
6 h
Total
30 min
Ingredientes
- Galletas160 g
- Mantequilla70 g
- Yogur griego natural600 g
- Azúcar95 g
- Zumo de limón80 g
- Gelatina bovina neutra 260 Bloom12 g
- Agua fría60 g
Preparación
1Haz la base con galletas y mantequilla.
Presionar bien la base de galleta compacta la mezcla para que no se desmorone al cortar o desmoldar el postre terminado.
2Hidrata los 12 g de gelatina bovina neutra 260 bloom en los 60 g de agua fría, en un bol o vaso pequeño, durante 8-10 minutos, hasta que absorba toda el agua y se note hinchada.
La gelatina debe hidratarse primero en frío para que absorba el líquido de forma uniforme; si se añade directamente en caliente, se forman grumos que no se disuelven bien.
3Bate yogur, azúcar y limón.
Mezclar bien en este punto asegura que todos los ingredientes queden integrados de forma homogénea antes de que la gelatina empiece a actuar.
4Calienta 100 g de mezcla y disuelve la gelatina.
Se disuelve en un líquido caliente pero sin llegar a hervir, porque el hervor prolongado puede debilitar el poder gelificante de la gelatina.
5Vierte en el molde y enfría 6 horas.
Conviene repartir la mezcla en su recipiente definitivo antes de que la gelatina empiece a cuajar, para conseguir un acabado liso y uniforme.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 268 kcal
- Grasas
- 12,4 g
- De las cuales saturadas
- 7 g
- Hidratos de carbono
- 29,4 g
- De los cuales azúcares
- 19,4 g
- Proteínas
- 9,2 g
- Fibra
- 0,6 g
- Sal
- 0,2 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 199 kcal
- Grasas
- 9,2 g
- De las cuales saturadas
- 5,2 g
- Hidratos de carbono
- 21,9 g
- De los cuales azúcares
- 14,4 g
- Proteínas
- 6,8 g
- Fibra
- 0,5 g
- Sal
- 0,2 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. Validar con fichas técnicas reales si se usa como dato legal o comercial. Esta receta puede prepararse con gelatina neutra bovina RAIAN (260 Bloom) o porcina RAIAN (260 Bloom): son intercambiables. Si usas la versión bovina (260 Bloom), la cantidad indicada es la correcta. Si usas la porcina (260 Bloom), añade un 10-15% más de gelatina para conseguir la misma firmeza, ya que un Bloom más bajo tiene menos fuerza de gelificación.
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