Alérgenos
Alérgenos destacados: Leche, Frutos de cáscara, Gluten. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Fitness
Tarta fría de cacao y queso fitness RAIAN
Una tarta fría de cacao alcalino RAIAN con queso fresco batido que tiene todos los placeres de un pastel de chocolate y la mitad de las calorías.
Raciones
8 raciones · 120 g aprox. por ración
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Cacao en polvo alcalino 22/24 RAIANValora esta receta
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Preparación
15 min
Cocción
0 min
Reposo
4 h
Total
15 min
Ingredientes
- Copos de avena triturados120 g
- Dátiles Medjool deshuesados80 g
- Cacao en polvo alcalino RAIAN 22/2430 g
- Queso fresco batido 0%400 g
- Gelatina neutra bovina RAIAN8 g
- Sirope de agave30 g
- Leche semidesnatada60 g
Preparación
- 1
Tritura los dátiles con la avena y 10 g de cacao en el procesador. Presiona en un molde de 20 cm.
- 2
Hidrata la gelatina bovina RAIAN en la leche fría 5 minutos, luego calienta hasta disolver sin hervir.
La gelatina no debe hervir: por encima de 85°C pierde poder gelificante.
- 3
Mezcla el queso fresco, el resto del cacao alcalino RAIAN y el agave. Incorpora la gelatina disuelta.
Añadir la gelatina caliente al queso frío puede crear grumos: mezclar el queso a temperatura ambiente y verter la gelatina en hilo fino mientras se remueve.
- 4
Vierte sobre la base. Refrigera mínimo 4 horas.
El frío de la nevera es lo que asienta la textura final.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 175 kcal
- Grasas
- 3,5 g
- De las cuales saturadas
- 1 g
- Hidratos de carbono
- 24,5 g
- De los cuales azúcares
- 14 g
- Proteínas
- 10,5 g
- Fibra
- 3,5 g
- Sal
- 0,3 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 146 kcal
- Grasas
- 2,9 g
- De las cuales saturadas
- 0,8 g
- Hidratos de carbono
- 20,5 g
- De los cuales azúcares
- 11,7 g
- Proteínas
- 8,8 g
- Fibra
- 2,9 g
- Sal
- 0,2 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada. Validar con fichas técnicas reales.
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