Alérgenos
Alérgenos destacados: Huevo, Leche, Gluten.
Familiar
Tortitas americanas de cacao RAIAN
Las tortitas americanas más esponjosas y chocolateadas: el secreto del copete perfecto está en las claras montadas y el cacao alcalino RAIAN.
Raciones
4 raciones · 107 g aprox. por ración
Producto relacionado
Cacao en polvo alcalino 22/24 RAIANValora esta receta
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Preparación
10 min
Cocción
15 min
Reposo
0 min
Total
25 min
Ingredientes
- Harina de trigo150 g
- Cacao en polvo alcalino RAIAN 22/2425 g
- Huevos separados100 g
- Leche entera200 g
- Azúcar30 g
- Mantequilla fundida30 g
- Levadura química8 g
Preparación
- 1
Separa claras de yemas. Bate las yemas con la leche, el azúcar y la mantequilla fundida.
- 2
Tamiza la harina, el cacao alcalino RAIAN y la levadura. Incorpora a los líquidos.
Disolver bien el cacao en la leche antes de añadir la harina evita grumos.
- 3
Monta las claras a punto de nieve e incorpora a la masa en dos tandas con movimientos envolventes.
Las claras montadas dan el volumen y la esponjosidad característica de las tortitas americanas fluffy.
- 4
Cocina en sartén antiadherente a fuego medio-bajo, 1/4 de taza por tortita.
Temperatura baja es crucial: el interior necesita tiempo para cuajar sin que el exterior se queme.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 280 kcal
- Grasas
- 9 g
- De las cuales saturadas
- 4,5 g
- Hidratos de carbono
- 40 g
- De los cuales azúcares
- 10,5 g
- Proteínas
- 9 g
- Fibra
- 3 g
- Sal
- 0,3 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 261 kcal
- Grasas
- 8,4 g
- De las cuales saturadas
- 4,2 g
- Hidratos de carbono
- 37,3 g
- De los cuales azúcares
- 9,8 g
- Proteínas
- 8,4 g
- Fibra
- 2,8 g
- Sal
- 0,3 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada. Validar con fichas técnicas reales.
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