Alérgenos
Alérgenos destacados: Leche.
Familiar
Chocolate a la taza espeso con cacao RAIAN
El chocolate a la taza de toda la vida, hecho en casa con cacao alcalino RAIAN 22/24. Espeso, cremoso y profundo. Perfecto con churros o simplemente solo.
Raciones
4 raciones · 222 g aprox. por ración
Producto relacionado
Cacao en polvo alcalino 22/24 RAIANValora esta receta
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Preparación
5 min
Cocción
8 min
Reposo
0 min
Total
13 min
Ingredientes
- Leche entera800 g
- Cacao en polvo alcalino RAIAN 22/2460 g
- Azúcar60 g
- Maizena (fécula de maíz)25 g
- Canela en rama5 g
Preparación
- 1
Disuelve el cacao alcalino RAIAN, el azúcar y la Maizena en 200 ml de leche fría en un bol.
Disolver la Maizena en frío evita grumos: la Maizena caliente forma bolitas que no se deshacen.
- 2
Calienta el resto de la leche con la canela a fuego medio hasta que humee.
- 3
Retira la canela y vierte la mezcla de cacao sobre la leche caliente, removiendo sin parar.
- 4
Sube a fuego medio-bajo y cocina removiendo constantemente hasta que espese (5-7 minutos).
No dejar de remover en ningún momento: la Maizena se pega al fondo con facilidad y forma una costra quemada.
- 5
Sirve caliente en tazas.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 195 kcal
- Grasas
- 5,5 g
- De las cuales saturadas
- 3,5 g
- Hidratos de carbono
- 32 g
- De los cuales azúcares
- 22,5 g
- Proteínas
- 7,5 g
- Fibra
- 4 g
- Sal
- 0,2 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 88 kcal
- Grasas
- 2,5 g
- De las cuales saturadas
- 1,6 g
- Hidratos de carbono
- 14,5 g
- De los cuales azúcares
- 10,2 g
- Proteínas
- 3,4 g
- Fibra
- 1,8 g
- Sal
- 0,1 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada. Validar con fichas técnicas reales.
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