Alérgenos
Alérgenos destacados: Huevo, Leche, Gluten.
Familiar
Cupcakes de cacao con buttercream RAIAN
Cupcakes con el sabor profundo del cacao alcalino RAIAN y una buttercream de chocolate suave y brillante. Un postre festivo y fácil de decorar.
Raciones
12 raciones · 75 g aprox. por ración
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Cacao en polvo alcalino 22/24 RAIANValora esta receta
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Preparación
20 min
Cocción
18 min
Reposo
30 min
Total
38 min
Ingredientes
- Harina de trigo160 g
- Cacao en polvo alcalino RAIAN 22/2440 g
- Azúcar150 g
- Huevos100 g
- Aceite de girasol80 g
- Leche entera120 g
- Levadura química8 g
- Mantequilla sin sal para buttercream120 g
- Azúcar glas para buttercream180 g
- Cacao alcalino RAIAN para buttercream20 g
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180°C. Coloca cápsulas en el molde.
- 2
Bate huevos con azúcar. Añade aceite y leche. Incorpora los secos tamizados.
No sobremezclar la harina evita que se desarrolle demasiado gluten.
- 3
Rellena las cápsulas a 2/3 de capacidad. Hornea 16-18 minutos.
Meter la masa en el horno ya caliente desde el principio es lo que asegura una subida uniforme.
- 4
Deja enfriar completamente antes de poner la buttercream.
Dejar enfriar completamente es imprescindible: si se pone la buttercream en caliente se derrite.
- 5
Para la buttercream: bate la mantequilla a temperatura ambiente 5 minutos hasta blanquear. Añade el azúcar glas y el cacao alcalino RAIAN en tres tandas.
La mantequilla debe estar a temperatura ambiente (no fría ni fundida): así absorbe el aire que la hace esponjosa.
- 6
Decora con manga pastelera y boquilla rizada.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 315 kcal
- Grasas
- 15,5 g
- De las cuales saturadas
- 6,5 g
- Hidratos de carbono
- 40 g
- De los cuales azúcares
- 30 g
- Proteínas
- 3,5 g
- Fibra
- 2 g
- Sal
- 0,2 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 418 kcal
- Grasas
- 20,6 g
- De las cuales saturadas
- 8,6 g
- Hidratos de carbono
- 53 g
- De los cuales azúcares
- 39,8 g
- Proteínas
- 4,6 g
- Fibra
- 2,7 g
- Sal
- 0,2 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada. Validar con fichas técnicas reales.
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