Alérgenos
Alérgenos destacados: Leche. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Fitness
Flan de cacao y gelatina RAIAN
Un flan de cacao alcalino RAIAN con la proteína de colágeno de la gelatina bovina RAIAN. Postre fitness con textura firme, sabor intenso a chocolate y solo ingredientes limpios.
Raciones
4 raciones · 121 g aprox. por ración
Producto relacionado
Cacao en polvo alcalino 22/24 RAIANValora esta receta
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Preparación
10 min
Cocción
5 min
Reposo
3 h
Total
15 min
Ingredientes
- Gelatina neutra bovina RAIAN10 g
- Leche semidesnatada450 g
- Cacao en polvo alcalino RAIAN 22/2420 g
- Edulcorante eritritol30 g
- Extracto de vainilla2 g
Preparación
- 1
Hidrata la gelatina bovina RAIAN en 4 cucharadas de leche fría durante 5 minutos.
La hidratación previa en agua fría es esencial: la gelatina necesita absorber líquido antes de que el calor la disuelva correctamente.
- 2
Calienta el resto de la leche con el eritritol y el cacao alcalino RAIAN removiendo hasta disolver.
Disolver bien el cacao en la leche caliente antes de añadir la gelatina evita grumos.
- 3
Añade la gelatina hidratada fuera del fuego. Remueve hasta que no quede ningún gránulo. Añade la vainilla.
Remover hasta que no quede ningún gránulo visible de gelatina garantiza una textura homogénea.
- 4
Reparte en 4 flaneras. Refrigera mínimo 3 horas.
El frío de la nevera es lo que asienta la textura final.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 95 kcal
- Grasas
- 2,5 g
- De las cuales saturadas
- 1,5 g
- Hidratos de carbono
- 9,5 g
- De los cuales azúcares
- 5,5 g
- Proteínas
- 7,5 g
- Fibra
- 2,5 g
- Sal
- 0,2 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 66 kcal
- Grasas
- 1,7 g
- De las cuales saturadas
- 1 g
- Hidratos de carbono
- 6,6 g
- De los cuales azúcares
- 3,8 g
- Proteínas
- 5,2 g
- Fibra
- 1,7 g
- Sal
- 0,1 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada. Validar con fichas técnicas reales.
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