Alérgenos
Sin alérgenos destacados en la receta según la fuente estructurada. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Casera
Gelatina de mango
Una sedosa gelatina de mango maduro cuajada con gelatina neutra, con todo el sabor tropical.
Raciones
6 raciones · 90 g aprox. por ración
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Gelatina neutra en polvoValora esta receta
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Preparación
12 min
Cocción
5 min
Reposo
3 h
Total
17 min
Ingredientes
- Pulpa de mango350 g
- Agua200 g
- Azúcar40 g
- Gelatina neutra en polvo10 g
Preparación
1Hidrata los 10 g de gelatina neutra en polvo en los 200 g de agua fría, en un bol o vaso pequeño, durante 5 minutos, hasta que absorba toda el agua y se note hinchada.
La gelatina debe hidratarse primero en frío para que absorba el líquido de forma uniforme; si se añade directamente en caliente, se forman grumos que no se disuelven bien.
2Tritura el mango con el agua y el azúcar.
3Calienta parte de la mezcla y disuelve la gelatina hidratada.
La gelatina debe hidratarse primero en frío para que absorba el líquido de forma uniforme; si se añade directamente en caliente, se forman grumos que no se disuelven bien.
4Une todo y reparte en vasitos.
Conviene repartir la mezcla en su recipiente definitivo antes de que la gelatina empiece a cuajar, para conseguir un acabado liso y uniforme.
5Refrigera 3 horas hasta cuajar y sirve.
El frío es lo que activa el efecto gelificante: sin el tiempo de refrigeración indicado, la mezcla no llegará a cuajar con la firmeza necesaria.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 75 kcal
- Grasas
- 0,3 g
- De las cuales saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 17 g
- De los cuales azúcares
- 15 g
- Proteínas
- 1,5 g
- Fibra
- 1,2 g
- Sal
- 0 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 83,3 kcal
- Grasas
- 0,3 g
- De las cuales saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 18,9 g
- De los cuales azúcares
- 16,7 g
- Proteínas
- 1,7 g
- Fibra
- 1,3 g
- Sal
- 0 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. La gelatina neutra es el ingrediente gelificante principal. Esta receta puede prepararse con gelatina neutra bovina RAIAN (260 Bloom) o porcina RAIAN (260 Bloom): ambas tienen la misma fuerza de gelificación y son completamente intercambiables en las mismas cantidades.
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