Alérgenos
Sin alérgenos destacados en la receta según la fuente estructurada.
Casera
Horchata de chufa sin azúcar con eritritol
La horchata de chufa más refrescante de Valencia sin azúcar añadido. El eritritol RAIAN aporta el dulzor tradicional con índice glucémico 0.
Raciones
4 raciones · 250 g aprox. por ración
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Casera
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Preparación
10 min
Cocción
0 min
Reposo
8 h
Total
10 min
Ingredientes
- Eritritol RAIAN104 g
- Chufa seca200 g
- Agua fría800 g
- Canela en rama5 g
- Ralladura de limón5 g
Preparación
- 1
Remoja las chufas en agua fría durante 8–12 horas. Escurre y enjuaga bien.
- 2
Tritura las chufas remojadas con 400 ml de agua fría hasta obtener una masa.
- 3
Añade el resto del agua, el eritritol, la canela y la ralladura. Tritura de nuevo.
- 4
Cuela con un paño fino apretando bien para extraer toda la leche.
Colar con paño apretando bien extrae el máximo de líquido.
- 5
Refrigera al menos 1 hora y sirve muy fría sobre hielo.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 90 kcal
- Grasas
- 3 g
- De las cuales saturadas
- 0,5 g
- Hidratos de carbono
- 14 g
- De los cuales azúcares
- 1 g
- Proteínas
- 1 g
- Fibra
- 2 g
- Sal
- 0 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 36 kcal
- Grasas
- 1,2 g
- De las cuales saturadas
- 0,2 g
- Hidratos de carbono
- 5,6 g
- De los cuales azúcares
- 0,4 g
- Proteínas
- 0,4 g
- Fibra
- 0,8 g
- Sal
- 0 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Equivalencia: 104 g eritritol en lugar de 80 g azúcar. El eritritol se disuelve bien en el proceso de triturado, sin cristalizar.
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