Alérgenos
Sin alérgenos destacados en la receta según la fuente estructurada.
Casera
Mermelada de fresa con xilitol
Mermelada de fresa casera sin azúcar elaborada con xilitol. Al no caramelizar igual que el azúcar, conserva mejor el color y el sabor fresco de las fresas. Se conserva hasta 3 semanas en nevera.
Raciones
16 raciones · 43 g aprox. por ración
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Casera
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Preparación
10 min
Cocción
25 min
Reposo
30 min
Total
35 min
Ingredientes
- Fresas frescas500 g
- Xilitol RAIAN150 g
- Zumo de limón30 g
- Pectina de manzana en polvo8 g
Preparación
- 1
Lavar y trocear las fresas. Mezclarlas con el xilitol y el zumo de limón en un cazo.
- 2
Calentar a fuego medio removiendo hasta que las fresas suelten su jugo, unos 10 minutos.
- 3
Mezclar la pectina con 2 cucharadas de xilitol adicional y añadir al cazo en lluvia para evitar grumos.
La pectina mezclada con xilitol evita que se formen grumos al contacto con el líquido caliente.
- 4
Aumentar el fuego y cocer 12–15 minutos removiendo constantemente hasta que espese.
- 5
Comprobar el punto: verter una cucharadita en un plato frío; debe arrugarse al empujarla.
- 6
Verter en botes esterilizados, cerrar en caliente y dejar enfriar boca abajo. Conservar en nevera hasta 3 semanas.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 42 kcal
- Grasas
- 0,1 g
- De las cuales saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 11,8 g
- De los cuales azúcares
- 2,8 g
- Proteínas
- 0,3 g
- Fibra
- 0,8 g
- Sal
- 0 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 98 kcal
- Grasas
- 0,2 g
- De las cuales saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 27,5 g
- De los cuales azúcares
- 6,5 g
- Proteínas
- 0,7 g
- Fibra
- 1,9 g
- Sal
- 0 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
150 g de xilitol equivalen a 150 g de azúcar (ratio 1:1). El xilitol no actúa como conservante igual que el azúcar, por lo que la conservación es menor (3 semanas en nevera vs meses con azúcar). Los azúcares indicados provienen de la fruta.
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