Alérgenos
Sin alérgenos destacados en la receta según la fuente estructurada.
Casera
Mermelada de fresa sin azúcar con eritritol
Mermelada de fresa casera sin azúcar añadido con el sabor auténtico de la fruta. El eritritol RAIAN endulza con índice glucémico 0 manteniendo todo el color y aroma.
Raciones
20 raciones · 28 g aprox. por ración
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Casera
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Preparación
10 min
Cocción
25 min
Reposo
1 h
Total
35 min
Ingredientes
- Eritritol RAIAN195 g
- Fresas frescas500 g
- Zumo de limón30 g
- Pectina en polvo8 g
Preparación
- 1
Lava y trocea las fresas. Colócalas en un cazo con el zumo de limón.
- 2
Calienta a fuego medio hasta que las fresas suelten su jugo. Aplasta con tenedor o tritura según textura deseada.
- 3
Añade el eritritol y la pectina. Mezcla bien.
- 4
Lleva a ebullición y cocina 20–25 minutos a fuego medio-bajo removiendo con frecuencia.
- 5
Vierte en tarros esterilizados y cierra. Invierte los tarros 5 minutos y deja enfriar.
- 6
Nota: el eritritol puede cristalizar al enfriarse. Es normal — la textura vuelve a ser normal al calentar.
La tendencia a cristalizar es la única limitación del eritritol en mermeladas — usar una mezcla con alulosa la minimiza.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 15 kcal
- Grasas
- 0 g
- De las cuales saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 3,5 g
- De los cuales azúcares
- 2,5 g
- Proteínas
- 0,2 g
- Fibra
- 0,8 g
- Sal
- 0 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 55 kcal
- Grasas
- 0 g
- De las cuales saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 13 g
- De los cuales azúcares
- 9 g
- Proteínas
- 0,7 g
- Fibra
- 3 g
- Sal
- 0 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Equivalencia: 195 g eritritol en lugar de 150 g azúcar. La pectina es imprescindible para obtener la consistencia de mermelada, ya que el eritritol no gelatiniza como el azúcar. Si cristaliza al enfriar, calienta el tarro unos segundos.
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