Alérgenos
Alérgenos destacados: Leche, Huevo.
Fitness
Mousse de cacao proteico RAIAN
Una mousse esponjosa y chocolateada con la proteína completa de la caseína RAIAN. Textura ligera, sabor intenso y macros perfectos para la recuperación.
Raciones
2 raciones · 183 g aprox. por ración
Producto relacionado
Cacao en polvo alcalino 22/24 RAIANValora esta receta
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Preparación
10 min
Cocción
0 min
Reposo
1 h
Total
10 min
Ingredientes
- Caseína pura neutra RAIAN50 g
- Cacao en polvo alcalino RAIAN 22/2420 g
- Leche semidesnatada fría150 g
- Claras de huevo pasteurizadas120 g
- Edulcorante eritritol25 g
- Extracto de vainilla2 g
Preparación
- 1
Mezcla la caseína RAIAN y el cacao alcalino RAIAN con la leche fría y la vainilla hasta obtener una crema espesa y sin grumos.
La leche fría ayuda a que la caseína se hidrate sin formar grumos secos; si se forma alguno, remover con varilla enérgicamente.
- 2
Monta las claras a punto de nieve firme con el eritritol.
- 3
Incorpora las claras montadas a la crema de caseína en dos tandas con movimientos envolventes.
Los movimientos envolventes preservan el aire de las claras: si se mezcla con demasiada energía se pierde la textura aireada.
- 4
Reparte en dos vasitos y refrigera al menos 1 hora antes de servir.
El frío de la nevera es lo que asienta la textura final.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 188 kcal
- Grasas
- 3,5 g
- De las cuales saturadas
- 1,8 g
- Hidratos de carbono
- 8,5 g
- De los cuales azúcares
- 3 g
- Proteínas
- 31 g
- Fibra
- 3,8 g
- Sal
- 0,4 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 103 kcal
- Grasas
- 1,9 g
- De las cuales saturadas
- 1 g
- Hidratos de carbono
- 4,7 g
- De los cuales azúcares
- 1,6 g
- Proteínas
- 17 g
- Fibra
- 2,1 g
- Sal
- 0,2 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada. Validar con fichas técnicas reales.
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