Alérgenos
Alérgenos destacados: leche.
Fitness
Mousse espesa de caseína con vainilla y frutos rojos
Una mousse densa y cremosa con sabor a vainilla y el toque ácido de los frutos rojos. Alta en proteína y con una textura que parece un postre de restaurante.
Raciones
1 raciones · 296 g aprox. por ración
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Caseína Pura Neutra RAIANValora esta receta
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Preparación
8 min
Cocción
0 min
Reposo
1 h
Total
8 min
Ingredientes
- Caseína pura neutra RAIAN25 g
- Yogur griego natural120 g
- Agua fría60 g
- Frutos rojos congelados80 g
- Extracto de vainilla3 g
- Eritritol o azúcar al gusto8 g
Preparación
- 1
Descongela los frutos rojos en un colador para escurrir el exceso de líquido, reserva alguno para decorar.
- 2
En un bol, bate el yogur griego con el agua fría, el extracto de vainilla y el eritritol.
- 3
Añade la caseína pura neutra RAIAN en forma de lluvia mientras bates para evitar grumos.
- 4
Incorpora la mayoría de los frutos rojos y mezcla suavemente con una espátula.
- 5
Refrigera al menos 1 hora para que la mezcla espese y desarrolle textura de mousse.
El frío de la nevera es lo que asienta la textura final, ya sea por la gelatina, el chocolate o las grasas. Si se sirve antes de tiempo, queda blando o líquido por dentro.
- 6
Sirve decorada con los frutos rojos reservados.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 202 kcal
- Grasas
- 3,6 g
- De las cuales saturadas
- 1,9 g
- Hidratos de carbono
- 12,4 g
- De los cuales azúcares
- 8,1 g
- Proteínas
- 29,8 g
- Fibra
- 2,8 g
- Sal
- 0,2 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 135 kcal
- Grasas
- 2,4 g
- De las cuales saturadas
- 1,3 g
- Hidratos de carbono
- 8,3 g
- De los cuales azúcares
- 5,4 g
- Proteínas
- 19,9 g
- Fibra
- 1,9 g
- Sal
- 0,1 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Usar yogur griego entero da mejor textura. Si la mousse queda muy líquida, añadir 5 g más de caseína y refrigerar más tiempo.
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