Alérgenos
Alérgenos destacados: Leche. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Casera
Postre casero de membrillo y queso fresco
Un postre de queso y membrillo en versión suave para servir en vasitos.
Raciones
6 raciones · 153 g aprox. por ración
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Gelatina bovina neutra RAIAN 260 BloomValora esta receta
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Preparación
15 min
Cocción
5 min
Reposo
4 h
Total
20 min
Ingredientes
- Queso fresco400 g
- Dulce de membrillo180 g
- Leche entera250 g
- Miel30 g
- Gelatina bovina neutra 260 Bloom10 g
- Agua fría50 g
Preparación
1Hidrata los 10 g de gelatina bovina neutra 260 bloom en los 50 g de agua fría, en un bol o vaso pequeño, durante 8-10 minutos, hasta que absorba toda el agua y se note hinchada.
La gelatina debe hidratarse primero en frío para que absorba el líquido de forma uniforme; si se añade directamente en caliente, se forman grumos que no se disuelven bien.
2Bate queso fresco, leche y miel.
Mezclar bien en este punto asegura que todos los ingredientes queden integrados de forma homogénea antes de que la gelatina empiece a actuar.
3Calienta 80 g de la mezcla y disuelve la gelatina.
Se disuelve en un líquido caliente pero sin llegar a hervir, porque el hervor prolongado puede debilitar el poder gelificante de la gelatina.
4Reparte la crema en vasos.
Conviene repartir la mezcla en su recipiente definitivo antes de que la gelatina empiece a cuajar, para conseguir un acabado liso y uniforme.
5Añade dados de membrillo y refrigera 4 horas.
El frío es lo que activa el efecto gelificante: sin el tiempo de refrigeración indicado, la mezcla no llegará a cuajar con la firmeza necesaria.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 217 kcal
- Grasas
- 7,5 g
- De las cuales saturadas
- 5 g
- Hidratos de carbono
- 26,4 g
- De los cuales azúcares
- 24,6 g
- Proteínas
- 10,9 g
- Fibra
- 0,6 g
- Sal
- 0,4 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 141 kcal
- Grasas
- 4,9 g
- De las cuales saturadas
- 3,2 g
- Hidratos de carbono
- 17,2 g
- De los cuales azúcares
- 16 g
- Proteínas
- 7,1 g
- Fibra
- 0,4 g
- Sal
- 0,3 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. Validar con fichas técnicas reales si se usa como dato legal o comercial. Esta receta puede prepararse con gelatina neutra bovina RAIAN (260 Bloom) o porcina RAIAN (260 Bloom): son intercambiables. Si usas la versión bovina (260 Bloom), la cantidad indicada es la correcta. Si usas la porcina (260 Bloom), añade un 10-15% más de gelatina para conseguir la misma firmeza, ya que un Bloom más bajo tiene menos fuerza de gelificación.
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