Alérgenos
Alérgenos destacados: Leche, Gluten. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Casera
Tarta fría de limón
Una tarta fría de limón cremosa y refrescante, cuajada a la perfección con gelatina neutra.
Raciones
10 raciones · 110 g aprox. por ración
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Gelatina neutra en polvoValora esta receta
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Preparación
30 min
Cocción
0 min
Reposo
5 h
Total
30 min
Ingredientes
- Queso crema300 g
- Leche condensada200 g
- Zumo de limón100 g
- Galletas150 g
- Mantequilla70 g
- Gelatina neutra en polvo12 g
Preparación
1Forma la base con galletas trituradas y mantequilla. Refrigera.
Presionar bien la base de galleta compacta la mezcla para que no se desmorone al cortar o desmoldar el postre terminado.
2Hidrata los 12 g de gelatina neutra en polvo en 60 g de agua fría (unas 4 cucharadas; es agua/leche aparte, no forma parte del resto de ingredientes de la receta), en un bol o vaso pequeño, durante 5 minutos, hasta que se hinche y absorba todo el líquido.
La gelatina debe hidratarse primero en frío para que absorba el líquido de forma uniforme; si se añade directamente en caliente, se forman grumos que no se disuelven bien.
3Bate el queso con la leche condensada y el zumo de limón.
Mezclar bien en este punto asegura que todos los ingredientes queden integrados de forma homogénea antes de que la gelatina empiece a actuar.
4Disuelve la gelatina en un poco de líquido templado e incorpórala.
Se disuelve en un líquido caliente pero sin llegar a hervir, porque el hervor prolongado puede debilitar el poder gelificante de la gelatina.
5Vierte sobre la base y refrigera 5 horas hasta cuajar.
Conviene repartir la mezcla en su recipiente definitivo antes de que la gelatina empiece a cuajar, para conseguir un acabado liso y uniforme.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 340 kcal
- Grasas
- 20 g
- De las cuales saturadas
- 12 g
- Hidratos de carbono
- 34 g
- De los cuales azúcares
- 24 g
- Proteínas
- 6 g
- Fibra
- 0,4 g
- Sal
- 0,3 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 309,1 kcal
- Grasas
- 18,2 g
- De las cuales saturadas
- 10,9 g
- Hidratos de carbono
- 30,9 g
- De los cuales azúcares
- 21,8 g
- Proteínas
- 5,5 g
- Fibra
- 0,4 g
- Sal
- 0,3 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. La gelatina neutra es el ingrediente gelificante principal. Esta receta puede prepararse con gelatina neutra bovina RAIAN (260 Bloom) o porcina RAIAN (260 Bloom): ambas tienen la misma fuerza de gelificación y son completamente intercambiables en las mismas cantidades.
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