Alérgenos
Alérgenos destacados: Leche, Gluten. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Casera
Tarta fría de limón
Una tarta fría de limón cremosa y refrescante, cuajada a la perfección con gelatina neutra.
Raciones
10 raciones · 110 g aprox. por ración
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Gelatina neutra en polvoValora esta receta
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Preparación
30 min
Cocción
0 min
Reposo
5 h
Total
30 min
Ingredientes
- Queso crema300 g
- Leche condensada200 g
- Zumo de limón100 g
- Galletas150 g
- Mantequilla70 g
- Gelatina neutra en polvo12 g
Preparación
1Forma la base con galletas trituradas y mantequilla. Refrigera.
Presionar bien la base de galleta compacta la mezcla para que no se desmorone al cortar o desmoldar el postre terminado.
2Hidrata los 12 g de gelatina neutra en polvo en 60 g de agua fría (unas 4 cucharadas; es agua/leche aparte, no forma parte del resto de ingredientes de la receta), en un bol o vaso pequeño, durante 5 minutos, hasta que se hinche y absorba todo el líquido.
La gelatina debe hidratarse primero en frío para que absorba el líquido de forma uniforme; si se añade directamente en caliente, se forman grumos que no se disuelven bien.
3Bate el queso con la leche condensada y el zumo de limón.
Mezclar bien en este punto asegura que todos los ingredientes queden integrados de forma homogénea antes de que la gelatina empiece a actuar.
4Disuelve la gelatina en un poco de líquido templado e incorpórala.
Se disuelve en un líquido caliente pero sin llegar a hervir, porque el hervor prolongado puede debilitar el poder gelificante de la gelatina.
5Vierte sobre la base y refrigera 5 horas hasta cuajar.
Conviene repartir la mezcla en su recipiente definitivo antes de que la gelatina empiece a cuajar, para conseguir un acabado liso y uniforme.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 340 kcal
- Grasas
- 20 g
- De las cuales saturadas
- 12 g
- Hidratos de carbono
- 34 g
- De los cuales azúcares
- 24 g
- Proteínas
- 6 g
- Fibra
- 0,4 g
- Sal
- 0,3 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 309,1 kcal
- Grasas
- 18,2 g
- De las cuales saturadas
- 10,9 g
- Hidratos de carbono
- 30,9 g
- De los cuales azúcares
- 21,8 g
- Proteínas
- 5,5 g
- Fibra
- 0,4 g
- Sal
- 0,3 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. La gelatina neutra es el ingrediente gelificante principal. Gelatina: usa 12 g (260 Bloom) — 13 g (220 Bloom).
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