Alérgenos
Alérgenos destacados: Leche, Gluten. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Casera
Tarta fría de queso sin horno
El cheesecake sin horno definitivo: cremoso, estable y perfecto gracias a la gelatina neutra.
Raciones
10 raciones · 110 g aprox. por ración
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Gelatina neutra en polvoValora esta receta
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Preparación
30 min
Cocción
0 min
Reposo
5 h
Total
30 min
Ingredientes
- Queso crema400 g
- Nata para montar200 g
- Azúcar100 g
- Galletas150 g
- Mantequilla70 g
- Gelatina neutra en polvo14 g
Preparación
1Tritura las galletas, mézclalas con la mantequilla fundida y forma la base en un molde. Refrigera.
Presionar bien la base de galleta compacta la mezcla para que no se desmorone al cortar o desmoldar el postre terminado.
2Hidrata los 14 g de gelatina neutra en polvo en 60 g de leche fría (unas 4 cucharadas; es agua/leche aparte, no forma parte del resto de ingredientes de la receta), en un bol o vaso pequeño, durante 5 minutos, hasta que se hinche y absorba todo el líquido.
La gelatina debe hidratarse primero en frío para que absorba el líquido de forma uniforme; si se añade directamente en caliente, se forman grumos que no se disuelven bien.
3Bate el queso con el azúcar y la nata semimontada.
Montar la nata solo hasta picos suaves (no del todo firme) ayuda a que se integre con el resto de la mezcla sin perder aire ni volverse grumosa.
4Disuelve la gelatina hidratada en un poco de nata templada e incorpórala a la crema.
La gelatina debe hidratarse primero en frío para que absorba el líquido de forma uniforme; si se añade directamente en caliente, se forman grumos que no se disuelven bien.
5Vierte sobre la base y refrigera 5 horas hasta cuajar.
Conviene repartir la mezcla en su recipiente definitivo antes de que la gelatina empiece a cuajar, para conseguir un acabado liso y uniforme.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 360 kcal
- Grasas
- 26 g
- De las cuales saturadas
- 16 g
- Hidratos de carbono
- 26 g
- De los cuales azúcares
- 16 g
- Proteínas
- 5 g
- Fibra
- 0,5 g
- Sal
- 0,3 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 327,3 kcal
- Grasas
- 23,6 g
- De las cuales saturadas
- 14,6 g
- Hidratos de carbono
- 23,6 g
- De los cuales azúcares
- 14,6 g
- Proteínas
- 4,6 g
- Fibra
- 0,5 g
- Sal
- 0,3 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. La gelatina neutra es el ingrediente gelificante principal. Gelatina: usa 14 g (260 Bloom) — 15 g (220 Bloom).
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