Alérgenos
Alérgenos destacados: Gluten, Leche, Huevo.
Casera
Trenza de canela y azúcar perlado
Una trenza de masa tierna rellena de canela y azúcar moreno, con el azúcar perlado RAIAN en la superficie para ese acabado rústico y crujiente que marca la diferencia entre una trenza normal y una especial.
Raciones
8 raciones · 86 g aprox. por ración
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Azúcar perlado RAIANValora esta receta
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Casera
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Preparación
30 min
Cocción
25 min
Reposo
1 h 30 min
Total
55 min
Ingredientes
- Harina de trigo de fuerza350 g
- Leche entera tibia160 g
- Mantequilla en pomada60 g
- Azúcar50 g
- Huevo55 g
- Levadura seca instantánea6 g
- Sal5 g
- Canela en polvo (relleno)8 g
- Azúcar moreno (relleno)40 g
- Mantequilla derretida (relleno)30 g
- Azúcar perlado RAIAN (cobertura)40 g
- Huevo batido para pintar30 g
Preparación
- 1
Prepara la masa: mezcla la harina con la levadura, azúcar y sal. Añade la leche, el huevo y la mantequilla. Amasa 10 minutos. Deja fermentar 60 minutos.
- 2
Estira la masa en rectángulo de unos 30×40 cm.
- 3
Mezcla la mantequilla derretida del relleno con la canela y el azúcar moreno. Extiende sobre la masa dejando 1 cm libre en los bordes.
- 4
Enrolla la masa formando un cilindro apretado y córtalo en tres tiras dejando unido el extremo superior.
Cortar en tiras en lugar de en rodajas permite ver las capas de canela en la trenza terminada, lo que resulta muy vistoso al servir.
- 5
Trenza las tres tiras y coloca en bandeja. Segunda fermentación de 30 minutos.
- 6
Pinta con huevo, espolvorea el azúcar perlado RAIAN y hornea a 180 °C durante 22-25 minutos.
El azúcar perlado RAIAN se añade justo antes de hornear para que se adhiera bien al huevo húmedo y no se caiga durante la cocción.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 285 kcal
- Grasas
- 9 g
- De las cuales saturadas
- 5,5 g
- Hidratos de carbono
- 42 g
- De los cuales azúcares
- 13 g
- Proteínas
- 6,5 g
- Fibra
- 1,3 g
- Sal
- 0,5 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 330 kcal
- Grasas
- 10,5 g
- De las cuales saturadas
- 6,5 g
- Hidratos de carbono
- 49 g
- De los cuales azúcares
- 15 g
- Proteínas
- 7,5 g
- Fibra
- 1,5 g
- Sal
- 0,6 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Valores nutricionales estimados según composición estándar. Validar con análisis de laboratorio si se usa como dato legal.
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