Bizcocho de zanahoria sin gluten con xilitol

Name: Bizcocho de zanahoria sin gluten con xilitol
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: Harina de arroz: 180 g; Zanahoria rallada: 200 g; Xilitol RAIAN: 100 g; Huevos L: 150 g; Aceite de girasol: 80 g; Levadura sin gluten: 8 g; Canela y nuez moscada: 4 g

Un bizcocho de zanahoria húmedo y especiado, apto para celíacos y personas que controlan su glucemia. La zanahoria aporta jugosidad natural mientras el xilitol endulza sin azúcar.

Raciones

8 raciones · 89 g aprox. por ración

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Xilitol RAIAN

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Preparación

20 min

Cocción

40 min

Reposo

15 min

Total

1 h

Ingredientes

Harina de arroz180 g
Zanahoria rallada200 g
Xilitol RAIAN100 g
Huevos L150 g
Aceite de girasol80 g
Levadura sin gluten8 g
Canela y nuez moscada4 g

Preparación

1
Precalentar horno a 175 °C. Engrasar un molde redondo de 20 cm.
2
Batir los huevos con el xilitol hasta que blanqueen y dupliquen su volumen.
3
Añadir el aceite en hilo fino y mezclar. Incorporar la zanahoria rallada.
4
Tamizar la harina con la levadura y las especias; incorporar con movimientos envolventes.
5
Verter en el molde y hornear 38–42 minutos. Verificar con palillo.
6
Dejar enfriar 15 minutos antes de desmoldar. Opcionalmente cubrir con queso crema y xilitol batidos.

Nutrición estimada por ración

Valor energético: 212 kcal
Grasas: 9,8 g
De las cuales saturadas: 1,4 g
Hidratos de carbono: 27,5 g
De los cuales azúcares: 3,8 g
Proteínas: 4,8 g
Fibra: 1,8 g
Sal: 0,1 g

Nutrición estimada por 100 g

Valor energético: 238 kcal
Grasas: 11 g
De las cuales saturadas: 1,6 g
Hidratos de carbono: 30,9 g
De los cuales azúcares: 4,3 g
Proteínas: 5,4 g
Fibra: 2 g
Sal: 0,1 g

Alérgenos

Alérgenos destacados: huevo.

Consejo RAIAN

Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.

Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.

100 g de xilitol equivalen a 100 g de azúcar (ratio 1:1). Apto para celíacos usando harina de arroz certificada sin gluten. Los azúcares provienen de la zanahoria.