Bizcocho esponjoso sin azúcar con eritritol

Name: Bizcocho esponjoso sin azúcar con eritritol
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: Eritritol RAIAN: 195 g; Harina de trigo: 200 g; Huevos: 200 g; Mantequilla derretida: 100 g; Leche entera: 80 g; Levadura química: 10 g; Ralladura de limón: 5 g

Un bizcocho clásico esponjoso que no tiene nada que envidiarle al original, pero sin azúcar añadido. El eritritol RAIAN aporta el dulzor justo con índice glucémico 0 y prácticamente sin calorías del edulcorante.

Raciones

8 raciones · 90 g aprox. por ración

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Eritritol RAIAN

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Preparación

15 min

Cocción

35 min

Reposo

10 min

Total

50 min

Ingredientes

Eritritol RAIAN195 g
Harina de trigo200 g
Huevos200 g
Mantequilla derretida100 g
Leche entera80 g
Levadura química10 g
Ralladura de limón5 g

Preparación

1
Precalienta el horno a 175 °C con calor arriba y abajo. Engrasa un molde de 20 cm.
2
Bate los huevos con el eritritol durante 5 minutos hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa.
Batir bien los huevos con el eritritol es clave para la esponjosidad.
3
Añade la mantequilla derretida y la leche. Mezcla suavemente.
4
Incorpora la harina tamizada con la levadura y la ralladura de limón. Mezcla con movimientos envolventes.
5
Vierte en el molde y hornea 32–35 minutos. Pincha con un palillo — si sale limpio, está listo.
6
Deja enfriar 10 minutos en el molde antes de desmoldar.

Nutrición estimada por ración

Valor energético: 195 kcal
Grasas: 9 g
De las cuales saturadas: 5 g
Hidratos de carbono: 26 g
De los cuales azúcares: 0 g
Proteínas: 5 g
Fibra: 0,5 g
Sal: 0,2 g

Nutrición estimada por 100 g

Valor energético: 220 kcal
Grasas: 10 g
De las cuales saturadas: 6 g
Hidratos de carbono: 29 g
De los cuales azúcares: 0 g
Proteínas: 6 g
Fibra: 0,6 g
Sal: 0,2 g

Alérgenos

Alérgenos destacados: gluten, huevo, lacteos.

Consejo RAIAN

Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.

Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.

Equivalencia usada: 195 g de eritritol en lugar de 150 g de azúcar (×1,3). El eritritol aporta prácticamente 0 calorías al edulcorante y no eleva la glucemia. El bizcocho puede quedar ligeramente menos dorado que el convencional — es normal.