Bizcocho de limón y amapola sin azúcar con eritritol

Name: Bizcocho de limón y amapola sin azúcar con eritritol
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: Eritritol RAIAN: 195 g; Harina de trigo: 200 g; Huevos: 150 g; Mantequilla derretida: 100 g; Yogur natural: 80 g; Zumo de limón: 50 g; Ralladura de 2 limones: 12 g; Semillas de amapola: 20 g; Levadura química: 10 g

Un bizcocho aromático de limón con semillas de amapola sin azúcar añadido. El eritritol RAIAN resalta el sabor cítrico y aporta dulzor con índice glucémico 0.

Raciones

8 raciones · 80 g aprox. por ración

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Eritritol RAIAN

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Preparación

15 min

Cocción

40 min

Reposo

15 min

Total

55 min

Ingredientes

Eritritol RAIAN195 g
Harina de trigo200 g
Huevos150 g
Mantequilla derretida100 g
Yogur natural80 g
Zumo de limón50 g
Ralladura de 2 limones12 g
Semillas de amapola20 g
Levadura química10 g

Preparación

1
Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa un molde de cake de 25 cm.
2
Bate los huevos con el eritritol 4 minutos. Añade la mantequilla, yogur, zumo y ralladura.
3
Incorpora la harina, levadura y amapola. Mezcla hasta integrar.
4
Vierte en el molde y hornea 38–40 minutos.
5
Opcional: glasea con 50 g eritritol en polvo + zumo limón para el acabado.
6
Deja enfriar 15 minutos antes de desmoldar.

Nutrición estimada por ración

Valor energético: 200 kcal
Grasas: 10 g
De las cuales saturadas: 5,5 g
Hidratos de carbono: 22 g
De los cuales azúcares: 0,5 g
Proteínas: 5 g
Fibra: 0,8 g
Sal: 0,2 g

Nutrición estimada por 100 g

Valor energético: 245 kcal
Grasas: 12 g
De las cuales saturadas: 6,5 g
Hidratos de carbono: 27 g
De los cuales azúcares: 0,6 g
Proteínas: 6 g
Fibra: 1 g
Sal: 0,3 g

Alérgenos

Alérgenos destacados: gluten, huevo, lacteos.

Consejo RAIAN

Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.

Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.

Equivalencia: 195 g eritritol en lugar de 150 g azúcar. El eritritol potencia la acidez del limón, por lo que el sabor cítrico resulta muy intenso y fresco.