Caramelos de menta con xilitol

Name: Caramelos de menta con xilitol
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 20 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: Xilitol RAIAN: 200 g; Agua: 60 g; Aceite esencial de menta apto para alimentación: 2 g; Colorante verde alimentario (opcional): 1 g

El xilitol es especialmente conocido por sus beneficios sobre la salud dental al inhibir el crecimiento de bacterias cariogénicas. Estos caramelos de menta aprovechan ambas ventajas: dulzor sin azúcar y protección dental.

Raciones

20 raciones · 10 g aprox. por ración

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Xilitol RAIAN

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Preparación

10 min

Cocción

20 min

Reposo

1 h

Total

30 min

Ingredientes

Xilitol RAIAN200 g
Agua60 g
Aceite esencial de menta apto para alimentación2 g
Colorante verde alimentario (opcional)1 g

Preparación

1
Poner el xilitol con el agua en un cazo a fuego medio; remover hasta disolver.
2
Cocer sin remover hasta alcanzar 150–155 °C (punto de caramelo duro). Usar termómetro de cocina.
Usar termómetro de cocina es imprescindible para el punto exacto.
3
Retirar del fuego y esperar a que baje a 120 °C antes de añadir la esencia de menta y el colorante.
No añadir la esencia con el caramelo aún muy caliente para que no se evapore.
4
Verter en moldes de silicona para caramelos o sobre papel de horno en porciones pequeñas.
5
Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente (al menos 1 hora).
6
Envolver individualmente en papel de celofán o guardar en bote hermético con papel de horno entre capas.

Nutrición estimada por ración

Valor energético: 24 kcal
Grasas: 0 g
De las cuales saturadas: 0 g
Hidratos de carbono: 10 g
De los cuales azúcares: 0 g
Proteínas: 0 g
Fibra: 0 g
Sal: 0 g

Nutrición estimada por 100 g

Valor energético: 240 kcal
Grasas: 0 g
De las cuales saturadas: 0 g
Hidratos de carbono: 100 g
De los cuales azúcares: 0 g
Proteínas: 0 g
Fibra: 0 g
Sal: 0 g

Alérgenos

Sin alérgenos destacados en la receta según la fuente estructurada.

Consejo RAIAN

Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.

Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.

200 g de xilitol equivalen a 200 g de azúcar (ratio 1:1). El xilitol necesita mayor temperatura para alcanzar el punto de caramelo duro. El xilitol inhibe el crecimiento de Streptococcus mutans, la bacteria principal causante de caries.