Cheesecake de limón sin horno con eritritol

Name: Cheesecake de limón sin horno con eritritol
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: Eritritol RAIAN en polvo: 104 g; Queso crema: 400 g; Nata montada 35%: 200 g; Zumo de limón: 60 g; Ralladura de limón: 8 g; Galletas digestive (base): 150 g; Mantequilla derretida: 60 g

Cheesecake fresco de limón sin necesidad de horno y sin azúcar. Con eritritol RAIAN queda cremoso, ligero y con un sabor cítrico irresistible.

Raciones

8 raciones · 95 g aprox. por ración

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Eritritol RAIAN

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Preparación

20 min

Cocción

0 min

Reposo

4 h

Total

20 min

Ingredientes

Eritritol RAIAN en polvo104 g
Queso crema400 g
Nata montada 35%200 g
Zumo de limón60 g
Ralladura de limón8 g
Galletas digestive (base)150 g
Mantequilla derretida60 g

Preparación

1
Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida. Forra el fondo de un molde de 20 cm y refrigera.
2
Bate el queso crema con el eritritol molido hasta que quede suave y sin grumos.
Moler el eritritol antes de usarlo en frío mejora la textura.
3
Añade el zumo y la ralladura de limón. Bate hasta integrar.
4
Incorpora la nata montada con movimientos envolventes para no perder el aire.
5
Vierte sobre la base de galleta y alisa la superficie.
6
Refrigera un mínimo de 4 horas (mejor toda la noche) antes de desmoldar y servir.

Nutrición estimada por ración

Valor energético: 310 kcal
Grasas: 25 g
De las cuales saturadas: 15 g
Hidratos de carbono: 16 g
De los cuales azúcares: 0 g
Proteínas: 5 g
Fibra: 0,5 g
Sal: 0,4 g

Nutrición estimada por 100 g

Valor energético: 330 kcal
Grasas: 27 g
De las cuales saturadas: 16 g
Hidratos de carbono: 17 g
De los cuales azúcares: 0 g
Proteínas: 5 g
Fibra: 0,5 g
Sal: 0,4 g

Alérgenos

Alérgenos destacados: gluten, lacteos.

Consejo RAIAN

Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.

Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.

Equivalencia: 104 g eritritol en lugar de 80 g azúcar. Si el eritritol no está en polvo, muélelo en un molinillo de café para que se integre mejor en la crema fría.