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Cheesecake de limón sin horno con eritritol

Cheesecake fresco de limón sin necesidad de horno y sin azúcar. Con eritritol RAIAN queda cremoso, ligero y con un sabor cítrico irresistible.

Raciones

8 raciones · 95 g aprox. por ración

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Eritritol RAIAN

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Preparación

20 min

Cocción

0 min

Reposo

4 h

Total

20 min

Ingredientes

  • Eritritol RAIAN en polvo104 g
  • Queso crema400 g
  • Nata montada 35%200 g
  • Zumo de limón60 g
  • Ralladura de limón8 g
  • Galletas digestive (base)150 g
  • Mantequilla derretida60 g

Preparación

  1. 1

    Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida. Forra el fondo de un molde de 20 cm y refrigera.

  2. 2

    Bate el queso crema con el eritritol molido hasta que quede suave y sin grumos.

    Moler el eritritol antes de usarlo en frío mejora la textura.

  3. 3

    Añade el zumo y la ralladura de limón. Bate hasta integrar.

  4. 4

    Incorpora la nata montada con movimientos envolventes para no perder el aire.

  5. 5

    Vierte sobre la base de galleta y alisa la superficie.

  6. 6

    Refrigera un mínimo de 4 horas (mejor toda la noche) antes de desmoldar y servir.

Nutrición estimada por ración

Valor energético
310 kcal
Grasas
25 g
De las cuales saturadas
15 g
Hidratos de carbono
16 g
De los cuales azúcares
0 g
Proteínas
5 g
Fibra
0,5 g
Sal
0,4 g

Nutrición estimada por 100 g

Valor energético
330 kcal
Grasas
27 g
De las cuales saturadas
16 g
Hidratos de carbono
17 g
De los cuales azúcares
0 g
Proteínas
5 g
Fibra
0,5 g
Sal
0,4 g

Alérgenos

Alérgenos destacados: gluten, lacteos.

Consejo RAIAN

Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.

Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.

Equivalencia: 104 g eritritol en lugar de 80 g azúcar. Si el eritritol no está en polvo, muélelo en un molinillo de café para que se integre mejor en la crema fría.

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