Cookies de chocolate y nueces sin azúcar con eritritol

Name: Cookies de chocolate y nueces sin azúcar con eritritol
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 16 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: Eritritol RAIAN (parte oscura): 130 g; Eritritol RAIAN (parte blanca): 65 g; Mantequilla ablandada: 150 g; Huevo: 50 g; Harina de trigo: 200 g; Chocolate negro 85% troceado: 100 g; Nueces troceadas: 60 g; Bicarbonato: 4 g; Vainilla en pasta: 5 g

Cookies americanas auténticas sin azúcar añadido — crujientes por fuera y tiernas por dentro. El eritritol RAIAN aporta el dulzor perfecto con índice glucémico 0.

Raciones

16 raciones · 34 g aprox. por ración

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Preparación

15 min

Cocción

12 min

Reposo

10 min

Total

27 min

Ingredientes

Eritritol RAIAN (parte oscura)130 g
Eritritol RAIAN (parte blanca)65 g
Mantequilla ablandada150 g
Huevo50 g
Harina de trigo200 g
Chocolate negro 85% troceado100 g
Nueces troceadas60 g
Bicarbonato4 g
Vainilla en pasta5 g

Preparación

1
Bate la mantequilla con ambas cantidades de eritritol hasta que quede cremosa y esponjosa.
2
Añade el huevo y la vainilla. Bate 1 minuto más.
3
Incorpora la harina tamizada con el bicarbonato. Mezcla hasta integrar.
4
Añade el chocolate troceado y las nueces. Mezcla.
5
Forma bolas de 30 g y colócalas en bandeja dejando 5 cm de separación.
6
Hornea a 180 °C durante 11–12 minutos. Deja enfriar 10 minutos en la bandeja antes de manipular.
Las cookies se endurecen al enfriarse — sacarlas antes les da la textura perfecta.

Nutrición estimada por ración

Valor energético: 150 kcal
Grasas: 11 g
De las cuales saturadas: 5 g
Hidratos de carbono: 10 g
De los cuales azúcares: 1 g
Proteínas: 2,5 g
Fibra: 1,5 g
Sal: 0,1 g

Nutrición estimada por 100 g

Valor energético: 440 kcal
Grasas: 32 g
De las cuales saturadas: 15 g
Hidratos de carbono: 29 g
De los cuales azúcares: 3 g
Proteínas: 7 g
Fibra: 4 g
Sal: 0,3 g

Alérgenos

Alérgenos destacados: gluten, lacteos, huevo, frutos_secos.

Consejo RAIAN

Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.

Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.

Equivalencia: 195 g eritritol total en lugar de 150 g azúcar (100 g moreno + 50 g blanco). Para simular el azúcar moreno mezcla eritritol con unas gotas de melaza o añade un poco de canela.