Cookies de avena y pepitas de chocolate con xilitol

Name: Cookies de avena y pepitas de chocolate con xilitol
Prep time: 15 min
Cook time: 14 min
Total time: 29 min
Yield: 16 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: Copos de avena finos: 150 g; Harina de trigo: 100 g; Mantequilla blanda: 100 g; Xilitol RAIAN: 80 g; Huevo L: 55 g; Pepitas de chocolate negro 70 %: 80 g; Bicarbonato sódico: 3 g

Cookies rústicas de avena con pepitas de chocolate negro, endulzadas con xilitol. Crujientes por fuera, tiernas por dentro y con el extra de fibra que aporta la avena.

Raciones

16 raciones · 34 g aprox. por ración

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Xilitol RAIAN

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Preparación

15 min

Cocción

14 min

Reposo

10 min

Total

29 min

Ingredientes

Copos de avena finos150 g
Harina de trigo100 g
Mantequilla blanda100 g
Xilitol RAIAN80 g
Huevo L55 g
Pepitas de chocolate negro 70 %80 g
Bicarbonato sódico3 g

Preparación

1
Precalentar el horno a 180 °C. Forrar dos bandejas con papel de horno.
2
Batir la mantequilla blanda con el xilitol hasta obtener una crema pálida.
3
Añadir el huevo y batir hasta integrar.
4
Mezclar los copos de avena, la harina y el bicarbonato; incorporar a la crema de mantequilla.
5
Agregar las pepitas de chocolate y mezclar.
6
Formar bolas de unos 30 g, colocar en las bandejas con separación y aplastar ligeramente. Hornear 12–14 minutos hasta los bordes estén dorados. Enfriar en rejilla.
Las cookies se endurecerán al enfriarse; sacarlas del horno cuando aún parezcan blandas.

Nutrición estimada por ración

Valor energético: 148 kcal
Grasas: 8,2 g
De las cuales saturadas: 4,8 g
Hidratos de carbono: 17,2 g
De los cuales azúcares: 1,5 g
Proteínas: 2,8 g
Fibra: 1,5 g
Sal: 0,1 g

Nutrición estimada por 100 g

Valor energético: 436 kcal
Grasas: 24,1 g
De las cuales saturadas: 14,1 g
Hidratos de carbono: 50,6 g
De los cuales azúcares: 4,4 g
Proteínas: 8,2 g
Fibra: 4,4 g
Sal: 0,2 g

Alérgenos

Alérgenos destacados: gluten, leche, huevo.

Consejo RAIAN

Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.

Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.

80 g de xilitol equivalen a 80 g de azúcar (ratio 1:1). Las cookies con xilitol tienden a extenderse menos; aplastar las bolas antes de hornear da el resultado deseado. Los azúcares provienen del chocolate negro.