Alérgenos
Alérgenos destacados: gluten, leche, huevo.
Familiar
Crepes dulces con xilitol
Crepes finos y flexibles con un toque dulce conseguido gracias al xilitol. Se rellenan con lo que más te guste: fruta, queso crema, mermelada sin azúcar o simplemente con limón.
Raciones
8 raciones · 80 g aprox. por ración
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Xilitol RAIANValora esta receta
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Familiar
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Preparación
10 min
Cocción
20 min
Reposo
30 min
Total
30 min
Ingredientes
- Harina de trigo150 g
- Leche entera300 g
- Huevos L110 g
- Xilitol RAIAN20 g
- Mantequilla fundida25 g
- Extracto de vainilla3 g
Preparación
- 1
Batir los huevos con el xilitol y la vainilla en un bol amplio.
- 2
Añadir la mitad de la leche y la mantequilla fundida; mezclar.
- 3
Incorporar la harina tamizada y batir hasta que no haya grumos.
- 4
Añadir el resto de la leche, mezclar y reposar 30 minutos en nevera.
El reposo es clave para crepes perfectos.
- 5
Calentar una sartén de crepes ligeramente engrasada. Verter un cucharón de masa y girar para extender.
- 6
Cocinar 1–2 minutos por cada lado hasta que los bordes se despeguen solos. Repetir con el resto de la masa.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 118 kcal
- Grasas
- 4,2 g
- De las cuales saturadas
- 2,2 g
- Hidratos de carbono
- 16,2 g
- De los cuales azúcares
- 2,8 g
- Proteínas
- 4,5 g
- Fibra
- 0,4 g
- Sal
- 0,1 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 148 kcal
- Grasas
- 5,3 g
- De las cuales saturadas
- 2,8 g
- Hidratos de carbono
- 20,3 g
- De los cuales azúcares
- 3,5 g
- Proteínas
- 5,6 g
- Fibra
- 0,5 g
- Sal
- 0,1 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
20 g de xilitol equivalen a 20 g de azúcar (ratio 1:1). El reposo en nevera permite que el gluten se relaje y los crepes salgan más finos y flexibles. El xilitol no afecta a la textura de la masa.
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