Alérgenos
Alérgenos destacados: Sin alérgenos declarables por formulación base. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Fitness
Cubos fitness de fresa y lima con gelatina bovina
Una gelatina de fruta cortada en cubos, muy visual y fácil de servir en vasos o bowls.
Raciones
6 raciones · 132 g aprox. por ración
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Gelatina bovina neutra RAIAN 260 BloomValora esta receta
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Preparación
15 min
Cocción
4 min
Reposo
4 h
Total
19 min
Ingredientes
- Fresas500 g
- Agua150 g
- Miel35 g
- Zumo de lima25 g
- Gelatina bovina neutra 260 Bloom14 g
- Agua fría para hidratar70 g
Preparación
1Hidrata los 14 g de gelatina bovina neutra 260 bloom en los 150 g de agua fría, en un bol o vaso pequeño, durante 8-10 minutos, hasta que absorba toda el agua y se note hinchada.
La gelatina debe hidratarse primero en frío para que absorba el líquido de forma uniforme; si se añade directamente en caliente, se forman grumos que no se disuelven bien.
2Tritura las fresas con el agua, miel y lima.
3Calienta 200 g de puré y disuelve la gelatina.
Se disuelve en un líquido caliente pero sin llegar a hervir, porque el hervor prolongado puede debilitar el poder gelificante de la gelatina.
4Mezcla con el resto y vierte en un recipiente plano.
Mezclar bien en este punto asegura que todos los ingredientes queden integrados de forma homogénea antes de que la gelatina empiece a actuar.
5Refrigera 4 horas y corta en cubos.
El frío es lo que activa el efecto gelificante: sin el tiempo de refrigeración indicado, la mezcla no llegará a cuajar con la firmeza necesaria.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 53 kcal
- Grasas
- 0,3 g
- De las cuales saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 11,5 g
- De los cuales azúcares
- 8,9 g
- Proteínas
- 2,6 g
- Fibra
- 1,7 g
- Sal
- 0 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 40 kcal
- Grasas
- 0,2 g
- De las cuales saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 8,7 g
- De los cuales azúcares
- 6,8 g
- Proteínas
- 2 g
- Fibra
- 1,3 g
- Sal
- 0 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. Validar con fichas técnicas reales si se usa como dato legal o comercial. Esta receta puede prepararse con gelatina neutra bovina RAIAN (260 Bloom) o porcina RAIAN (260 Bloom): son intercambiables. Si usas la versión bovina (260 Bloom), la cantidad indicada es la correcta. Si usas la porcina (260 Bloom), añade un 10-15% más de gelatina para conseguir la misma firmeza, ya que un Bloom más bajo tiene menos fuerza de gelificación.
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