Alérgenos
Alérgenos destacados: Gluten, Leche, Huevo.
Familiar
Donuts caseros con glaseado y azúcar perlado
Donuts fritos con masa esponjosa y glaseado de vainilla, terminados con azúcar perlado RAIAN que cruje al morder y da ese acabado de pastelería que no se consigue con otros ingredientes.
Raciones
10 raciones · 88 g aprox. por ración
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Azúcar perlado RAIANValora esta receta
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Preparación
30 min
Cocción
20 min
Reposo
1 h 30 min
Total
50 min
Ingredientes
- Harina de trigo de fuerza350 g
- Leche entera tibia140 g
- Mantequilla en pomada50 g
- Huevo55 g
- Azúcar40 g
- Levadura seca instantánea6 g
- Sal5 g
- Aceite de girasol para freír500 g
- Azúcar glas (glaseado)150 g
- Leche (glaseado)30 g
- Vainilla (glaseado)3 g
- Azúcar perlado RAIAN30 g
Preparación
- 1
Mezcla la harina, levadura, azúcar y sal. Añade la leche, el huevo y la mantequilla. Amasa 10 minutos hasta que la masa sea elástica.
- 2
Deja fermentar 60 minutos tapado. Extiende la masa a 1,5 cm de grosor y corta los donuts con cortador de 9 cm y agujero interior de 3 cm.
- 3
Coloca en papel de horno y fermentación final de 30 minutos.
- 4
Calienta el aceite a 170 °C. Fríe los donuts 1,5 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Escurre sobre papel.
El aceite a 170 °C es la temperatura ideal: por debajo los donuts absorben demasiado aceite, por encima se doran por fuera antes de cocinarse por dentro.
- 5
Prepara el glaseado mezclando el azúcar glas, la leche y la vainilla hasta obtener una consistencia espesa pero fluida.
- 6
Sumerge la parte superior de cada donut en el glaseado y antes de que seque, espolvorea azúcar perlado RAIAN. Deja solidificar 10 minutos.
El azúcar perlado RAIAN debe añadirse antes de que el glaseado seque (tiene una ventana de 2-3 minutos) para que quede bien adherido.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 315 kcal
- Grasas
- 12 g
- De las cuales saturadas
- 3,5 g
- Hidratos de carbono
- 46 g
- De los cuales azúcares
- 20 g
- Proteínas
- 5,5 g
- Fibra
- 0,9 g
- Sal
- 0,4 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 360 kcal
- Grasas
- 13,5 g
- De las cuales saturadas
- 4 g
- Hidratos de carbono
- 52 g
- De los cuales azúcares
- 23 g
- Proteínas
- 6,3 g
- Fibra
- 1 g
- Sal
- 0,5 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Valores nutricionales estimados según composición estándar. Validar con análisis de laboratorio si se usa como dato legal.
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